Situata sulla cima di un piccolo promontorio a 2.300 piedi nelle splendide colline di Paso Robles, la Daou Winery è la creazione dei fratelli Daniel e George Daou, che con passione producono alcuni dei migliori Cabernet del mondo e blend Bordeaux di classe mondiale che combinano l'eleganza dei vini del Vecchio Mondo con l'esuberanza e l'approccio gastronomico dei vini californiani.
La famiglia Daou non si limita a fare vino; si impegna per l'eccellenza nel vigneto, in cantina e nella bottiglia. Ed è proprio questa aspirazione che ha portato Daniel e George dal Libano alla DAOU Mountain, la tenuta di 212 acri in cima alla collina nel distretto di Adelaida, dove il terroir unico e il clima creano vini straordinari.
Il lungo viaggio verso Paso Robles
La storia dei fratelli Daou inseparabili inizia in Libano, in una famiglia generosa e unita con un approccio proattivo verso il futuro, la cui vita fu improvvisamente sconvolta negli anni '70 dalla guerra civile. Per garantire un futuro migliore per i loro figli, i genitori di Daniel e George decisero di trasferirsi in Francia e poi di mandare i loro figli a studiare in California. Sebbene l'amore per il vino di Daniel e George sia certamente nato in Francia, è in America che i due sono riusciti a realizzare il loro sogno. Dopo aver studiato informatica, fondato e venduto la loro azienda DAOU Systems, hanno infine deciso di dedicarsi completamente al vino.
Il lungo viaggio per trovare la posizione ideale è durato diversi anni e ha coinvolto vari stati e paesi dentro e fuori dagli Stati Uniti, tra cui l'Argentina, e si è concluso nel 2007 a Paso Robles al Hoffman Mountain Ranch. Questa grande tenuta, fondata nel 1961 dal Dr. Stanley Hoffman, è uno dei luoghi più iconici della regione, poiché era la prima cantina a scala commerciale. Tuttavia, la sua reputazione prestigiosa è principalmente legata al potenziale del suo terroir, che il famoso enologo André Tchelistcheff comprese immediatamente e che i fratelli Daou sono stati in grado di sviluppare. Dopo il restauro della cantina originale, un edificio storico in legno di sequoia, ora utilizzato come stanza di invecchiamento in botti, la prima vendemmia risale al 2013.
La Daou Montagna, un “gioiello di elementi ecologici”
Descritta da André Tchelistcheff come “un gioiello di elementi ecologici,” il terroir della Daou Mountain ha caratteristiche distintive che lo rendono ideale per coltivare Cabernet Sauvignon e blend Bordeaux. Sebbene queste aree fossero inizialmente conosciute principalmente per varietà della Valle del Rodano, i fratelli Daou hanno abbracciato il potenziale di questo magnifico suolo, una combinazione profonda di argilla con substrato di calcare simile a quelli della riva destra di Bordeaux.
L'altitudine gioca anche un ruolo chiave. La Daou Winery è la più alta della Costa Centrale della California. I suoi vigneti si estendono lungo ripide pendici a 2.200 piedi sopra il livello del mare, con viste spettacolari sulla costa. Qui, a circa 14 miglia dall'Oceano Pacifico, le brezze attraverso il Templeton Gap assicurano notti fresche, che si alternano a giorni caldi e temperati, creando il microclima più fresco della Napa Valley.
Queste condizioni eccezionali assicurano una maturazione fenolica lenta e uniforme delle uve Bordeaux, in particolare del Cabernet Sauvignon, permettendo a queste varietà di esprimersi al meglio e produrre vini premium di straordinaria intensità e equilibrio.
Il tocco umano: cosa rende speciali i vini Daou
Dietro un grande vino, c'è sempre un grande sogno. E il sogno di Daniel Daou è sempre stato quello di creare vini di qualità eccezionale. Il terroir a sua disposizione è certamente un grande vantaggio, perché la sua filosofia si basa sul concetto che un buon vino si fa nel vigneto. Ma anche il tocco umano gioca un ruolo fondamentale.
Il lavoro nel vigneto è rigorosamente manuale, per garantire la pura espressione della natura. Il grande rispetto per i frutti della terra è altrettanto fondamentale in cantina. Daniel segue tutte le fasi con passione incomparabile e una forte attenzione ai dettagli.
Le uve vengono trasportate in cantina in perfette condizioni e selezionate grazie all'uso di tecnologie ottiche innovative. Le fermentazioni avvengono con lieviti indigeni coltivati in azienda, e le tecniche proprietarie includono un'analisi fenolica continua.
La sala delle botti della cantina Daou include una selezione delle migliori botti francesi. Alcune sono fatte con bois rosé, una rara quercia rosa a grana fine invecchiata fino a cinque anni. Riservate per i suoi vini di punta, queste botti sono rifinite con una tostatura personalizzata di Daniel, garantendo complessità di sapore e lunghezza del vino.
I vini di firma
Mentre il cuore della produzione della DAOU è il Cabernet Sauvignon, che eccelle in questa bellissima posizione e raggiunge la sua espressione migliore in Soul of a Lion, la cantina produce anche altri vini acclamati come il potente The Pessimist Red e il sofisticato Reserve Chardonnay.
SOUL OF A LION
Considerato il vino simbolo dell'azienda, Soul of Lion è l'opera più riuscita di Daniel Daou. È anche il vino più premiato, il vero gioiello della corona della cantina, un vino che ottiene punteggi straordinari ogni anno, come i recenti 95 punti di Robert Parker e 97 di Wine Enthusiast.
È un vino potente, elegante e complesso, capace di invecchiare per decenni. Composto principalmente da Cabernet Sauvignon con piccole aggiunte di Cabernet Franc e Petit Verdot, Soul of a Lion è la pura espressione del carattere di questo terroir e della passione di Daniel. È intenso, audace, ricco e estremamente equilibrato, dopo quasi due anni in botti di rovere francese tostato bois rosé. Il suo nome è un tributo al padre dei fratelli DAOU, al suo coraggio e alla sua resilienza, ed è una testimonianza dell'enorme amore e rispetto per la loro famiglia.
THE PESSIMIST
Un blend di Petite Sirah, Zinfandel, Syrah e Lagrein, The Pessimist è un rosso potente e saporito che trascorre circa 10 mesi in botti di rovere prima di essere imbottigliato. Al palato rivela tutta l'esuberanza fruttata dei rossi californiani, ma con una vena di freschezza che bilancia il gusto complessivo.
Costantemente premiato con punteggi superiori a 90 dalla rivista Wine Enthusiast nel corso degli anni, questo rosso opulento e corposo è sempre una scelta sicura per gli amanti dei vini audaci e caratteristici.
RESERVE CABERNET SAUVIGNON
Realizzato con uve selezionate dai migliori vigneti della tenuta, il Cabernet Sauvignon Reserve è un perfetto esempio del potenziale di questa varietà a Paso Robles. Non sorprende che ogni anno riceva ottimi punteggi da critici come Robert Parker, Jancis Robinson e la rivista Wine Enthusiast. È un vino rotondo, maturo ed espressivo che riposa per 18 mesi in rovere francese nuovo al 80% e può invecchiare splendidamente in cantina per un decennio o più.
RESERVE CHARDONNAY
Un altro vino molto amato dal pubblico e dai critici, il Reserve Chardonnay è prodotto con uve selezionate da due dei migliori vigneti della denominazione Paso Robles. È un bianco generoso, ricco con una piacevole vena minerale, che invecchia per 15 mesi in rovere francese nuovo al 50% e rivela una versatilità straordinaria nell'abbinamento con il cibo.
Un approccio sostenibile alla natura e al vino
La famiglia Daou si è sempre considerata custode e conservatrice della sua montagna. Nella tenuta, tutti apprezzano il terroir eccezionale che hanno a disposizione attraverso pratiche sostenibili nel vigneto, per le quali hanno ottenuto la certificazione SIP (Sustainability in Practice), un design del paesaggio consapevole che favorisce la biodiversità e procedure di composizione del suolo per garantire la piena salute delle loro terre.
Il risultato sono vini autentici, prodotti con uve sane e di alta qualità che dimostrano impegno, amore e rispetto per la natura.
La traccia dei fratelli Daou nella regione di Paso Robles
Il grande successo e il riconoscimento critico che i vigneti DAOU hanno ottenuto nel corso degli anni, portando fama internazionale a tutta la regione, ha portato nel 2023 all'acquisizione da parte di Treasury Wine Estates, che possiede anche Penfolds.
Questa mossa storica, dato l'impressionante prezzo di acquisto di 1 miliardo di dollari per una cantina relativamente giovane, è una testimonianza della filosofia visionaria dei fratelli Daou e un segno delle prospettive che attendono Paso Robles e la sua industria vinicola.
I vini DAOU: creando un sogno
Come spesso accade nella vita, le cose migliori nascono dalla combinazione magica di diversi fattori. Così, l'alchimia perfetta delle competenze enologiche di David, lo spirito imprenditoriale di George e il terroir unico della Daou Mountain sono al cuore dell'incredibile successo di questa cantina, i cui vini sono acclamati in tutto il mondo.
È la realizzazione di un sogno che si concretizza in ogni bicchiere di vino della cantina Daou e che ci permette di scoprire il grande valore e l'incredibile bellezza della regione di Paso Robles.
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