In una regione in cui il prestigio spesso ha un prezzo elevato, il Domaine Charles Audoin offre qualcosa di raro: Borgogna di alto livello che resta ancora poco conosciuto. Si trova nel villaggio di Marsannay, che ha ottenuto la classificazione AOC solo nel 1987 – in gran parte grazie al talento enologico di Charles Audoin stesso. Oggi, suo figlio Cyril, enologo di quinta generazione, sta riscrivendo la storia della Borgogna – una bottiglia acclamata dalla critica alla volta.
Il Domaine Charles Audoin è un’autentica realtà, che continua ancora oggi a crescere costantemente in Borgogna. Cyril crea una selezione curata di vini Chardonnay, Pinot Noir e Aligoté, provenienti da alcuni dei vigneti migliori della regione, come Clos du Roy, Les Longeroies e Champ Salomon.
Il Contesto: Marsannay
Nonostante sia considerato la "porta d’oro" della Côte de Nuits in Borgogna, Marsannay è stata a lungo vista come un'appellazione minore. Ci sono prove della produzione di vino a Marsannay fin dal VII secolo, ma la classificazione AOC è arrivata solo nel 1987. Vignaioli come Sylvain Pataille, Denis Mortet e Charles Audoin hanno trasformato il volto dell’appellazione più settentrionale della Côte de Nuits, passando dalla vendita di uve ai négociants alla completa proprietà dei loro vini.
Marsannay è unica tra le appellazioni di livello comunale della Borgogna, poiché è autorizzata a produrre tutti e tre i tipi di vino borgognone: bianco, rosso e, cosa più importante, rosé. In termini di terroir, Marsannay è molto diversificata – i suoi vigneti si trovano tra circa 250 e 400 metri sul livello del mare, su pendii esposti da est a sud. I suoli sono composti principalmente da calcare ricco di fossili, con zone di argilla e limo.
Nel contesto della Borgogna, Marsannay offre un eccellente rapporto qualità-prezzo e uno stile artigianale autentico che resta vicino alle radici di queste piccole comunità di viticoltori. Rispetto ai suoi vicini immediati, come Gevrey-Chambertin – dove opera anche il Domaine Charles Audoin – e al resto della Côte de Nuits, i vini di Marsannay sono un vero affare e altrettanto apprezzati dalla critica.
Un’Eredità di Famiglia: La Storia del Domaine Charles Audoin
Il Domaine Charles Audoin è stato fondato nel 1972 da Charles Audoin e sua moglie Marie-Françoise Audoin, anche lei enologa. Tuttavia, Charles rappresentava già la quarta generazione di viticoltori della famiglia Audoin – i suoi antenati vendevano principalmente il vino ai négociants, e Charles fu il primo a mettere il nome di famiglia sull’etichetta. La cantina si trova nel comune di Marsannay-la-Côte, alla periferia di Digione. Charles e Marie-Françoise iniziarono con 3 ettari, coltivati principalmente a Gamay e Aligoté, ma la tenuta è cresciuta costantemente fino a raggiungere i 14 ettari.
Il figlio di Charles e Marie-Françoise, Cyril, è entrato in azienda nel 2000, e oggi ne è il proprietario e gestore. Ha vigneti in tutti e tre i villaggi di Marsannay: Chenôve, Couchey e Marsannay stesso. Negli anni, la cantina è passata a coltivare i vitigni prediletti della Borgogna, Chardonnay e Pinot Noir, ma mantiene ancora una piccola produzione di Aligoté. Cyril ha posto l'accento sulla sostenibilità, i metodi a basso intervento e la salute del vigneto, continuando l’eccellente eredità del domaine. La cantina è certificata biologica dal 2018. I vini di Cyril sono tra i più apprezzati di Marsannay e dintorni, e offrono un meraviglioso equilibrio tra accessibilità e collezionabilità, come vedremo nella prossima sezione.
La Selezione Audoin: Vini da Provare
Cyril Audoin racconta che c’è sempre stato un dibattito infinito tra lui e suo padre su quale fosse la loro parcella migliore, e la contesa era tra Les Favières e Champ Salomon. Champ Salomon è stato piantato nel 1945 dal nonno di Cyril e, poiché occupa un posto speciale nel cuore della famiglia Audoin, è da lì che iniziamo il nostro viaggio.
Il Au Champ Salomon Rouge è un vino non filtrato, composto al 100% da Pinot Noir, che si colloca sul versante più ricco dello spettro borgognone.
Note di frutta matura compaiono subito al palato, con sentori di garrigue, spezie e terra baciata dal sole. È un vino rosso ben strutturato, con un grande potenziale di invecchiamento (può essere conservato in cantina fino a 10 anni). Considerato (probabilmente) il miglior rosso di Charles Audoin, è un vino perfetto sia per collezionisti che per appassionati alle prime armi.
Oltre al Pinot Noir, Champ Salomon produce anche uno Chardonnay molto ricco.
È un bianco di corpo medio, con note vivaci di agrumi e frutta a nocciolo, accompagnate da toni più rotondi di frutta tropicale, vaniglia e pasticceria. Può essere gustato da giovane o dopo 5-6 anni di affinamento. Il finale rivela una sottile mineralità di roccia bagnata, dovuta alla forte presenza di calcare nel suolo. Un vero viaggio verso l’élite dello Chardonnay borgognone, a un prezzo ancora accessibile. Attraverso Champ Salomon si percepisce chiaramente l’eredità della famiglia Audoin e il motivo per cui è così rispettata nella regione.
La nostra prossima raccomandazione di Charles Audoin è il Pinot Noir da singolo vigneto Les Longeroies.
Les Longeroies si trova appena oltre il confine del comune di Marsannay, ed è composto principalmente da terreni argillosi ben drenati, con presenza di calcare, particolarmente adatti al Pinot Noir e capaci di generare un rosso armonioso. Lamponi, ciliegie e ribes rosso dominano inizialmente il palato, con sfumature di fumo, garrigue ed erbe secche. Può essere affinato in cantina per oltre 10 anni ed è solitamente considerato uno dei migliori rossi di Marsannay.
Il rosé è una parte importante della storia di Marsannay, ed è in parte il motivo per cui l’appellazione è stata a lungo sottovalutata, poiché il rosé era percepito come “meno serio” rispetto al vino rosso o bianco. Oggi, nonostante la produzione sia ancora consentita dall’AOC, sempre meno produttori di Marsannay lo realizzano, poiché è più difficile venderlo ai prezzi tipici della Borgogna, soprattutto considerando la crescente popolarità di zone come la Provenza.
Essendo l’unica appellazione della Borgogna autorizzata a produrre rosé, non possiamo non menzionare il magnifico rosé di Charles Audoin, realizzato al 100% con Pinot Noir.
È ricco di frutti freschi e vibranti, con note croccanti di lampone e agrumi. Il finale è lungo, con marcate note minerali. Il rosé di Marsannay potrebbe diventare una rarità, ma per nostra fortuna il Domaine Charles Audoin persevera, rendendo omaggio alla storia unica della regione.
Per rendere omaggio anche alla storia della sua famiglia e ai vigneti circostanti, Cyril Audoin produce anche un Vieilles Vignes Aligoté.
Per assaporare l’eredità della cantina a un prezzo accessibile, è difficile trovare di meglio. Le uve provengono da vigne di 90 anni, originariamente piantate dal nonno di Cyril. L’Aligoté offre qualcosa di diverso dallo Chardonnay, con note croccanti di mela verde, scorza di limone e fiori di acacia che si intrecciano al palato. Cyril fa fermentare il vino in botti di rovere neutro, permettendo così al carattere delle vecchie vigne di emergere.
Nella regione della Borgogna, l’eccellenza di solito ha un prezzo elevato – ma non al Domaine Charles Audoin. Con passione, precisione e riconoscimenti dalla critica, questa istituzione di Marsannay dimostra che il futuro del vino pregiato non si trova solo sulle colline dei grand cru, ma nelle mani di produttori che si dedicano più al loro mestiere e alla tradizione della regione che ai riflettori. Charles Audoin fissa lo standard per il futuro di Marsannay, rimanendo al contempo un punto di riferimento costante. È una cantina da scoprire per chi vuole anticipare i tempi ed esplorare questa meravigliosa appellazione – prima che il segreto venga svelato.
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