Vini del Bodegas Ponce
Storia
Luogo
Vineria Bodegas Ponce
16230 Villanueva de la Jara, Cuenca, Spagna
Proprietà
Proprietà privata
proprietà
Fatti interessanti
Juan raccoglie a mano con cura tutte le sue uve da viti di 40-60 anni e le raffredda quando arrivano in cantina per preservarne la freschezza. Le uve vengono poi fatte fermentare in grappoli interi con i raspi, un processo chiamato "remango" che un tempo era comune nella Rioja.
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