Cantina fino a 10 anni. Decantare fino a un'ora prima di servire.

Questo è un vino di medio corpo, 100% Cabernet Franc, con un naso fragrante di ribes rosso, amarena, petali di rosa, vaniglia e violetta. Le uve sono state raccolte da vigneti di proprietà nelle sottoregioni di Osoyoos e Oliver, nella British Columbia.

I produttori, Burrowing Owl Estate Winery, sono presenti nella regione da circa 25 anni. Il fondatore Jim Wyse si è adoperato per garantire che i loro vini provengano esclusivamente da vigneti di proprietà - tutti e 210 gli acri. La tenuta si trova appena all'interno del confine canadese, all'estremità settentrionale di una steppa arida, creata da antichi ghiacciai e dalla possente ombra della catena montuosa Cascade.

Dopo la raccolta e la fermentazione, le uve hanno trascorso 15 mesi di invecchiamento in un'attenta miscela di botti di rovere: 85% francesi, 13% ungheresi e 2% americane. Questo ha garantito al vino tannini maturi e ben arrotondati, e la sottile nota di spezie da forno che si può scoprire al palato. Il sapore è pieno di note di prugna, frutta rossa e timo, con note sapide di cuoio, fumo di tabacco e grafite. Il finale è lungo e profondamente sapido. Consideri di abbinare questo Cabernet Franc a piatti affumicati e umami, come il brasato di manzo, il dhal di lenticchie rosse o il risotto ai funghi.