Conservare fino a 12 anni. Decantare 1 ora prima di servire.

La storia moderna del Castello di Volpaia risale agli anni '70 quando fu dato come regalo di nozze a Carlo e Giovannella Mascheroni dal padre di Giovannella, Raffaello Stianti. L'azienda si trova nel suggestivo borgo murato dell'11° secolo di Volpaia. Nel corso degli anni la coppia ha completamente rinnovato e trasformato l'azienda, ricavando le cantine da antichi palazzi e chiese, senza alterare significativamente la struttura esterna di questo luogo enigmatico.

Il loro Coltassala Chianti Classico da un solo vigneto è una vera icona dell'azienda, nato come vino cosiddetto Super Tuscan nel 1980. All'epoca il vino non poteva essere classificato come Chianti Classico a causa delle severe limitazioni sull'uso di uve diverse dal Sangiovese. Nel corso del tempo queste regole sono state cambiate per permettere una maggiore creatività ed espressione enologica, e Coltassala è ora orgogliosamente etichettato come Chianti Classico Gran Selezione.

Il pregiato vigneto Coltassala è coltivato biologicamente e piantato su terreni di arenaria ben drenanti che aiutano a creare un Chianti elegante con tannini raffinati e una struttura delicata. Dopo la vinificazione il vino giovane viene invecchiato in botti nuove di rovere francese per 24 mesi e poi affinato in bottiglia per altri 6 mesi. Ciliegie scure, spezie e cuoio dominano il profilo gustativo con molta freschezza e un finale lungo e complesso.