Clos de Gat Har'el Merlot 2022

In cantina per un massimo di 5 anni. Non c'è bisogno di decantare prima di servire.

Situato nell'antica Valle di Ayalon in Israele, dove la figura biblica Giosuè sconfisse i Cinque Re, il vino è stato fatto sul Clos de Gat per almeno tremila anni quando lo storico torchio o "gat" sulla proprietà è stato costruito. La moderna azienda vinicola è stata fondata dall'enologo Eyal Rotem nel 1998 in collaborazione con la Maison Sichel, un negociant con sede a Bordeaux.

Rotem ha studiato attentamente il terreno della proprietà prima di iniziare a piantare i suoi primi vigneti qui, avendo cura di abbinare le varietà al suolo e alle condizioni geologiche. La regione è ampiamente considerata come una delle migliori aree israeliane per la produzione di vino grazie all'eccezionale microclima e alla roccia calcarea. Per preservare il carattere naturale del terroir e del vitigno, Rotem insiste sull'uso di lieviti selvaggi per la fermentazione e non affina o filtra i suoi vini.

Rotem pota pesantemente le sue viti di Merlot che sono usate per fare questo vino per assicurare basse rese e frutta di qualità eccellente. Il vino giovane viene fatto fermentare in botti di rovere francese appositamente importate per 14 mesi, creando un vino rosso ricco e pieno con tannini morbidi e intense note di cassis, bacche scure e cioccolato.