Domaine Charles Audoin Gevrey Chambertin 2023

Cantina fino a 15 anni. Non è necessario decantare, ma è meglio aprirlo mezz'ora prima del servizio.

Fondato nel 1972 da Charles Audoin e dalla moglie enologa Marie-Francoise, il Domaine Charles Audoin è gestito dal figlio Cyril dal 2000. Partendo da 3 ettari di vigneti, l'azienda possiede oggi 14 ettari che coprono alcune delle migliori parcelle di Marsannay. La filosofia dell'azienda è incentrata sulla produzione di vini che siano pura espressione del vitigno e del terroir. I vini che ne derivano presentano una qualità molto elevata, una grande freschezza e un delizioso fruttato. Sono pronti da bere in gioventù, ma hanno anche la capacità di invecchiare con grazia per molti anni.

Le uve vengono selezionate e raccolte manualmente. La macerazione e la svinatura durano dai 14 ai 18 giorni a seconda dell'annata, per non estrarre troppa materia ma favorire il fruttato e l'eleganza tipici del Pinot Nero. Il vino finito viene poi affinato in botti di rovere.

Il Domaine Charles Audoin Gevrey Chambertin ha un bel colore rubino scuro. Il suo profilo olfattivo rivela aromi fruttati di fragola e mora seguiti da violette. Con l'invecchiamento subentrano note animali, sentori di cuoio e liquirizia. In bocca è un vino ricco, caldo e ben strutturato. I tannini sono setosi ed eleganti. Il finale è speziato e di buona lunghezza. Si abbina bene alla selvaggina, al manzo, all'agnello o ai formaggi dal sapore forte come l'Époisses e il Cîteaux.