Domaine Charly Nicolle Chablis Per Aspera 2023

Cantina fino a 10 anni. Non è necessario decantarlo, ma è preferibile aprirlo mezz'ora prima di servirlo.

Situato nel piccolo villaggio di Fleys, il Domaine Charly Nicolle è un'azienda vinicola a conduzione familiare con circa 26 ettari di vigneti nella regione vinicola di Chablis.

Lo Chablis Per Aspera è prodotto con uve Chardonnay selezionate dai vigneti storici della tenuta sulla riva destra del fiume Serein, nei villaggi di Chablis, Fleys, Béru e Chichée. Le viti, con un'età media di 35 anni, affondano le loro radici nei tipici terreni argilloso-calcarei della regione, con una base kimmeridgiana. Dopo la vendemmia e la fermentazione spontanea a temperatura controllata, il vino rimane sui lieviti in una miscela di acciaio inossidabile e rovere per circa un anno prima dell'imbottigliamento. Il suo nome si ispira al motto latino “per aspera ad astra”, che si traduce come “attraverso le difficoltà verso le stelle”, ed è inteso come un omaggio alla forza della natura e al lavoro dell'uomo.

Nel bicchiere, il vino rivela un bel colore giallo paglierino intenso con riflessi dorati e un profilo aromatico ampio ed elegante con note di frutta bianca e fiori selvatici su uno sfondo minerale e ricco di iodio. Al palato è complesso, succoso, armonioso e rotondo, con una consistenza morbida e un'acidità rinfrescante e ben equilibrata. Il finale è lungo con una mineralità distintiva. È il vino perfetto da abbinare a ostriche e sushi.