In cantina per un massimo di 12 anni. Non c'è bisogno di decantare prima di servire.

Uno dei nomi più importanti della Ribera del Duero oggi, Emilio Moro ha creato vini rossi intensi e fruttati dal classico Tempranillo della regione fin dagli anni '70. La tenuta è ora nelle mani della terza generazione della famiglia Moro rappresentata da José e Javier Moro insieme al loro padre, Emilio, che lavorano 5 ettari di vigneti piantati dal loro nonno a Pesquera de Duero.

L'Emilio Moro Malleolus prende il nome dalla parola latina che significa $^piccolo vigneto". Il vino è prodotto da 100% Tinto Fino, come l'uva Tempranillo è conosciuta localmente in Ribera del Duero, che è raccolto da piccoli appezzamenti piantati 25-75 anni fa. L'intenso clima continentale qui nella Ribera del Duero assicura che le uve abbiano un sapore intenso ma equilibrato con freschezza e tannini morbidi.

L'attenzione ai piccoli appezzamenti di vigneti aiuta a dare una purezza distintiva al carattere della frutta che viene esaltata da un lungo periodo di macerazione di 28 giorni per estrarre tutta la profondità del sapore dalle bucce dell'uva. Il vino giovane trascorre poi 18 mesi di invecchiamento in botti di rovere francese per integrare i diversi componenti e aggiungere deliziosi sentori tostati e speziati ai sapori di frutta scura.