Francois Carillon Bourgogne Aligote 2023

Cantina fino a 10 anni. Non è necessario decantare.

Proveniente da una famiglia di viticoltori con una tradizione secolare in Borgogna, Francois Carillon ha creato la sua cantina nel 2010, lasciando l'azienda di famiglia e dividendo i vigneti con suo fratello. Oggi, il Domaine Francois Carillon possiede circa 16 ettari di vigneti a Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet e Saint-Aubin, e i suoi vini sono molto apprezzati dalla critica e dal pubblico. Il logo dell'azienda fa riferimento all'anno 1611, una data trovata incisa su una pietra in una delle cantine della tenuta.

Le uve di Aligoté vengono selezionate e raccolte a mano da vigneti di oltre cinquant'anni situati a Puligny-Montrachet e Coupeau su terreni argillo-calcarei. La fermentazione e la maturazione avvengono in botti (10% nuove) e il vino finito riposa per un anno prima dell'imbottigliamento.

Il Bourgogne Aligoté di Francois Carillon è un vino dal colore intenso e brillante, con tonalità giallo oro. Il suo profilo aromatico è fragrante ed elegante, con note agrumate di pompelmo e frutta tropicale succosa. Al palato, è fresco e tonificante, con una buona struttura e un'acidità ben bilanciata. Si tratta di un Aligoté sorprendentemente di classe, che costituisce un eccellente aperitivo da solo, ma si abbina deliziosamente anche a crostacei, lumache e quiche vegetariane.