Francois Carillon Puligny-Montrachet Les Enseignieres 2023

Cantina fino a 25 anni. Si consiglia di decantarlo per un'ora.

Fondato nel 2010, il Domaine François Carillon è una delle cantine più rinomate della Côte de Beaune. La famiglia Carillon è conosciuta a Puligny Montrachet da oltre 5 secoli, e Francois ha lavorato nell'azienda di famiglia per diversi anni prima di decidere di intraprendere un progetto personale e dividere i vigneti di famiglia con suo fratello. Oggi, la sua tenuta si estende su 16 ettari di splendidi vigneti, dove vengono coltivati Chardonnay (90%), Aligoté e Pinot Noir.

Questo splendido Puligny Montrachet è prodotto con uve Chardonnay provenienti dal vigneto 1er cru Les Enseignères, situato appena sotto il Grand Cru Bienvenues-Bâtard-Montrachet su terreni argillosi e calcarei. Dopo la vendemmia manuale e la vinificazione in botti di rovere, il vino riposa per circa 6 mesi in tini, prima di essere imbottigliato secondo il calendario biodinamico.

Quintessenza di Puligny Montrachet, questo vino ha un profilo aromatico intenso e ampio, con note di pompelmo rosa, kumquat e miele, seguite da note minerali. Al palato, è profondo e rotondo, concentrato ed estremamente elegante, con un finale lungo e persistente e un carattere fermo e nobile. È il vino perfetto per la suprema di pollo, il pesce bianco arrosto o l'aragosta.