Cantina fino a 9 anni. Non c'è bisogno di decantare prima di servire.

Questa azienda vinicola di Paso Robles prende il nome dal fondatore Justin Baldwin che è stato uno dei primi ad iniziare a fare vini di alta qualità qui nei primi anni '80. Justin ha riconosciuto l'eccezionale potenziale dei vini locali. Justin ha riconosciuto l'eccezionale potenziale del terroir locale con i suoi terreni calcarei fini che producono vini molto eleganti e strutturati capaci di invecchiare per decenni. Il progetto di Justin è diventato riconosciuto a livello mondiale nel 1997 quando la rivista Wine Spectator ha selezionato il suo fiore all'occhiello Isosceles Cabernet Sauvignon come sesto miglior vino del mondo.

Questo bel Cabernet è il fratello minore dell'Isosceles e mostra sia l'abilità enologica di Justin che la qualità del terroir di Paso Robles. Tutte le uve sono raccolte a mano e selezionate prima della vinificazione, e il vino giovane trascorre più di un anno di invecchiamento in botti di rovere prima di essere considerato pronto per l'imbottigliamento.

Il risultato è un Cabernet robusto e ben strutturato che scoppia di frutti di bosco schiacciati, ciliegie scure, tabacco dolce e rovere tostato dalle botti. Al palato c'è un corpo pieno, tannini fermi ma lisci, e ampi frutti scuri che si soffermano sulla lingua. Il profilo di sapore potente ma equilibrato lo rende un grande partner per un classico panino con bistecca e patatine fritte, costolette alla brace, o anche un picnic all'aperto con salumi, formaggi e una baguette fresca.