Conserva fino a 3 anni. Non c'è bisogno di decantare.

I viticoltori di Motto si sono messi in testa di fare un buon vino, puro e semplice. Quando i loro metodi li hanno fatti apparire come se spingessero i confini e non sembrassero così classici come altri produttori di vino, hanno deciso di abbracciare questa percezione e farne il loro motto.

Per aggiungere consistenza al vino ma anche mantenere il carattere varietale e la freschezza, una combinazione di botti di rovere e serbatoi di acciaio inossidabile per invecchiare il vino. Il processo di fermentazione è anche fatto con le uve separate dai lotti da cui provengono per permettere a ciascuno di evolvere separatamente e rivelare il loro vero carattere. Il vino prodotto dai lotti separati è poi mescolato insieme in rapporti diversi per ogni annata per presentare un classico vino californiano scuro e audace con la loro distinta presa.

Il vino è bello e scuro nel bicchiere. I primi aromi sono esplosioni di note di frutta brillanti ed eccitanti: mirtillo rosso, prugna e marionetta. Una volta che la frutta si placa, morbide note di cuoio rimuovono il bordo fruttato. Al palato, le note di frutta si evolvono in note più scure di lampone e mora. Il cuoio lascia il posto a una morbida spezia di quercia e a una nota di cioccolato fondente.

Per l'abbinamento con il cibo, l'enologo consiglia alcuni dei suoi preferiti: formaggio alla griglia, polpettone, costole al barbecue, pollo fritto, panini di maiale tirato e spaghetti con polpette