In cantina fino a 7 anni. Non c'è bisogno di decantare prima di servire.

L'azienda vinicola Saints Hills è stata fondata solo nel 2014, ma ha già viti piantate sulla penisola croata di Peljesac, sulla terraferma dalmata e in Istria a nord. L'azienda ha sede in una storica casa di pietra bianca che era una cantina funzionante prima che i suoi proprietari emigrassero in cerca di una vita migliore circa 80 anni fa.

Oggi questa azienda vinicola a conduzione familiare è specializzata nella produzione di quantità limitate di vini artigianali fatti da varietà classiche locali come la malvasia istriana e il Plavac Mali. Questo imbottigliamento è ottenuto da uve Plavac Mali coltivate a Komarna, nella Dalmazia meridionale, circa 70 km a nord-ovest di Dubrovnik. I terreni sassosi, il clima mediterraneo e le fresche brezze marine presentano condizioni di crescita ideali per l'uva, producendo frutta perfettamente matura con tannini ben arrotondati e un sacco di sapori di frutta lussuosa.

Le uve sono vinificate in una combinazione di stile tradizionale di grandi tini di legno e più moderne vasche di cemento per consentire al carattere della varietà di prendere il centro della scena. Il vino giovane viene poi affinato in botti di rovere francese per 12-14 mesi prima di essere imbottigliato. Intenso e concentrato al naso, questo rosso robusto è pieno di ciliegie nere mature, prugne e cassis insieme a note di rovere tostato, spezie e terra cotta. Da conservare per qualche anno in più o da gustare ora abbinato a piatti sostanziosi di carne rossa.