In cantina per un massimo di 4 anni. Servire fresco.

L'azienda vinicola Spy Valley è situata proprio sulla strada di un posto di ascolto segreto degli Stati Uniti, e capita anche di essere una delle poche aziende vinicole boutique di Marlborough ancora di proprietà della famiglia fondatrice. I Johnsons piantarono qui il primo dei loro 380 acri nel 1993, facendo da pionieri nella vinificazione sui soleggiati pendii meridionali terrazzati della sottoregione del Lower Waihopai. Oggi la tenuta è conosciuta soprattutto per i suoi Sauvignon Blancs incentrati sul terroir, creati dal capo enologo Peter Bourgeois e dal suo team di talento.

Questo affascinante Sauvignon Blanc ha un profilo di sapore elegante con abbondanza di frutta tropicale matura grazie ai terreni alluvionali di alta qualità e alle basse precipitazioni. La frutta viene raccolta la mattina presto per preservare l'aromaticità e la freschezza, seguita dalla fermentazione in serbatoi di acciaio inossidabile. Una parte del vino viene anche fermentata in botti di quercia usate per aggiungere ulteriore complessità e una consistenza cremosa e ben arrotondata.

Al naso dominano interessanti note di frutto della passione, guava, mango e uva spina insieme a sfumature di erba tagliata ed erbe secche. Al palato c'è una brillante vena di acidità che bilancia piacevolmente la matura frutta tropicale e di pietra, che culmina in un finale puro e pulito che rinfresca il palato.