Se ami il vino come noi, probabilmente ti piace costruire il menu di Natale intorno al tuo vino. Questo è il periodo migliore dell’anno per stappare quelle bottiglie speciali che aspettavi di assaggiare e gustarle con le persone a te più care. In questa guida condivideremo cosa berremo per il banchetto di quest’anno e i nostri migliori consigli per ottenere l’abbinamento perfetto a casa.
Tabella degli Abbinamenti Festivi
| Tipo di vino | Migliori abbinamenti gastronomici | Cosa bevono i nostri esperti di vino |
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Vini spumanti |
Canapé e antipasti leggeri come salmone affumicato, ostriche, gougères al formaggio |
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Vini bianchi leggeri e freschi |
Pesce alla griglia, frutti di mare, insalate, salse cremose, antipasti, stuzzichini leggeri |
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Vini bianchi più ricchi e affinati in legno |
Tacchino arrosto, pollo arrosto, risotti cremosi, purè al tartufo, pesce in salsa cremosa, verdure arrostite |
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Vini rossi di medio corpo |
Tacchino arrosto, pollo arrosto, maiale ripieno, risotti e salse ai funghi, gratin di verdure |
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Vini rossi corposi e strutturati |
Manzo arrosto, agnello e cervo, stufati sostanziosi, torte salate, filetto alla Wellington |
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Vini dolci o leggermente dolci e di corpo |
Dessert e taglieri di formaggi |
Consigli dei Sommelier per l’Abbinamento Perfetto
L’equilibrio è fondamentale
La base di un grande abbinamento è l’equilibrio. A volte si cercano vini freschi e croccanti per accompagnare i sapori puliti e netti di frutti di mare, pesce alla griglia e verdure crude. Altre volte si preferiscono vini bianchi ricchi e cremosi, come un Viognier corposo, per accompagnare la ricchezza cremosa di un risotto o di una salsa per pasta. Scegli vini che si bilanciano con il piatto piuttosto che competere o essere sopraffatti dai sapori.
Abbina i sapori tra loro
Per idee di abbinamento davvero semplici, prova a far corrispondere i sapori del vino e del cibo. Ad esempio, la consistenza cremosa e le note tostate di vaniglia di uno Chardonnay affinato in legno si sposano perfettamente con pollo arrosto o aragosta. Oppure prova ad abbinare un Syrah leggermente affumicato e carnoso della Valle del Rodano a carni grigliate o barbecue ricche e saporite.
Rompi tutte le regole
Quando si tratta dell’abbinamento perfetto, non esiste il vino “sbagliato”. Forse ami bere grandi rossi con frutti di mare o un elegante Riesling con la bistecca. Va benissimo così. Noi diciamo sempre che dovresti bere i vini che ti piacciono!
Chiedi a un esperto
E se non sei ancora sicuro su cosa scegliere, perché non dare un’occhiata al nostro Pachetto di degustazione di Natale premium, che include uno spumante, due bianchi e tre rossi selezionati dai nostri esperti di vino per abbinarsi perfettamente al tuo banchetto di Natale. Troverai una deliziosa bottiglia di Champagne Grand Cru e un Crémant per brindare con stile ai tuoi cari, un perfetto Chardonnay affinato in legno per il tacchino o il pesce, e tre grandi rossi provenienti dal Sud Africa, dal Rodano e dalla Rioja per piatti di carne più sostanziosi.
Pachetto di degustazione di Natale premium6 bottles, MixedL’Aperitivo
Che tu festeggi la Vigilia di Natale o il 25 dicembre, crea un’atmosfera calda e accogliente per la serata riunendo amici e familiari per un aperitivo. Perché non preparare qualche piatto da condividere con salumi, Comté o Manchego con marmellata di fichi e salmone affumicato su blinis, accompagnati da un bicchiere di Champagne o Crémant per stimolare l’appetito?
Champagne Jacquesson Cuvée 748 è uno Champagne di piccola produzione lussuoso, perfetto per il primo brindisi della serata.
Henri Champliau Crémant de Bourgogne Authentique Brut è prodotto in Borgogna utilizzando la stessa tecnica di vinificazione degli Champagne.
Vini Bianchi Freschi per Antipasti e Piatti Leggeri di Natale
I vini bianchi freschi e vivaci sono partner naturali per piatti più leggeri come frutti di mare, antipasti e insalate. I loro livelli naturalmente elevati di acidità li rendono ottimi per pulire il palato anche davanti a piatti più ricchi e cremosi, come arancini, risotti o stufati di pesce sostanziosi.
Greywacke Sauvignon Blanc è un classico Sauvignon della Nuova Zelanda realizzato dal pioniere della viticoltura di Marlborough Kevin Judd, che negli ultimi 25 anni ha messo la regione sulla mappa. Greywacke prende il nome dalle grandi pietre del fiume che aggiungono una sottile mineralità al vino.
Capichera Vign’Angena Vermentino cattura il sole della Sardegna in un bicchiere.
Ca dei Frati I Frati Lugana è questo bianco autoctono proveniente dall’azienda a conduzione familiare Ca’ dei Frati, vicino al Lago di Garda, che risale al XVIII secolo.
Vini Eleganti per Tacchino o Pollo Arrosto
Il pollame arrosto è spesso il protagonista delle feste in famiglia, ed è importante esaltarlo abbinandolo al vino giusto. Pollo o tacchino possono essere abbinati sia a vini rossi che bianchi, purché siano di corpo medio, con tannini moderati e acidità rinfrescante.
Château des Quarts Pouilly-Fuissé Premier Cru Aux Quarts è un lussuoso bianco della Borgogna che offre molto più di quanto il prezzo al dettaglio suggerisce.
La Rioja Alta Viña Ardanza Reserva proviene da una delle più prestigiose cantine storiche della Spagna, fondata nel 1890 da cinque famiglie locali.
Migliori Vini Rossi per Roast Beef, Agnello e Selvaggina
I piatti robusti a base di manzo, agnello e selvaggina richiedono vini rossi intensi con sapori decisi e struttura potente. Pensate a rossi corposi provenienti da regioni come la Valle del Rodano, il sud Italia e regioni più calde del Nuovo Mondo, come lo Shiraz della Barossa Valley o il Cabernet Sauvignon della Napa Valley.
Domaine du Grand Tinel Cuvée Alexis Establet Châteauneuf-du-Pape prende il nome da Alexis Establet, che acquistò i primi vigneti della tenuta nel 1846.
Meerlust Rubicon è un rosso succoso in stile Bordeaux proveniente da Stellenbosch in Sudafrica, che offre un’interpretazione moderna dei rossi corposi da festa.
Elena Fucci Titolo Aglianico del Vulture dalla soleggiata regione della Basilicata in Italia, è prodotto su terreni vulcanici del Monte Vulture e da vigneti di 50-100 anni che conferiscono al vino una mineralià affumicata unica.
Zýmē Kairos è composto da 15 varietà diverse, di cui 4 bianche, e invecchiato in barrique per 36 mesi. La cantina Zyme è all’avanguardia nella produzione vinicola italiana grazie al fondatore Celestino Gaspari, che ha appreso l’arte sotto la guida del leggendario Giuseppe Quintarelli.
Migliori Vini per Prosciutto e Anatra
I ricchi e saporiti sapori di prosciutto e anatra richiedono vini speciali con carattere unico. Un prosciutto al forno o un’anatra confit ha spesso glassature o salse dolci che necessitano di un vino in grado di completarle senza contrastarle. Serviteli con vini che offrano abbastanza personalità, freschezza e finezza per reggere questi carni decise.
Mordorée Tavel Rosé “La Reine des Bois” è quello che ci piace chiamare un “rosé invernale”, con abbastanza vigore e spezie per bilanciare piatti robusti di anatra o prosciutto.
Agricola Punica Barrua è un blend rosso elegante del principale produttore della Sardegna, realizzato con Carignano e un tocco di Cabernet Sauvignon.
Mora & Memo Nau Cannonau di Sardegna è un altro vino gastronomico spettacolare dall’isola italiana della Sardegna. La cantina si trova sulle colline che si affacciano sul Mediterraneo nel sud-est della Sardegna, garantendo freschezza e aromaticità.
Migliori Vini per Dolci di Natale e Formaggi
Nessun banchetto natalizio è completo senza un sontuoso dessert e un corso di formaggi serviti con vini dolci decadenti come Sauternes, Tokaji o vini da vendemmia tardiva. Abbina il vino a un dessert altrettanto dolce per evitare che il vino risulti amaro o piatto.
Fasoli Gino Alteo Amarone della Valpolicella è una scelta sontuosa per il tuo tagliere di formaggi grazie alla tradizionale tecnica dell’appassimento. Le uve vengono lasciate essiccare durante l’inverno e diventano uvetta, concentrando naturalmente zuccheri e sapori.
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