Un tempo i gioielli nascosti e le culle antiche della viticoltura europea, Georgia, Grecia e Slovenia stanno ora conquistando le liste dei vini e l’attenzione dei sommelier con tecniche insolite, vitigni autoctoni audaci e un tocco sorprendentemente moderno. Non sono i soliti sospetti – almeno non nel XXI secolo – ed è proprio per questo che attirano l’attenzione.
Questo articolo ti presenta alcune delle migliori bottiglie di questi tre paesi sottovalutati, così da poter essere un passo avanti rispetto alle tendenze, che tu sia un principiante alla ricerca di vini autentici o un collezionista pronto a investire nelle novità. Facciamo un tour dell’Europa, da est a ovest.
Georgia: Il risveglio della culla del vino
Secondo le evidenze archeologiche finora scoperte, la Georgia è la regione vinicola più antica del mondo, con tracce di fermentazione e di vinificazione risalenti a 8.000 anni fa. Ne abbiamo parlato in un articolo precedente, e da allora la popolarità della Georgia è solo aumentata. La tradizione vinicola georgiana si adatta perfettamente alle tendenze moderne.
La caratteristica principale della vinificazione georgiana è l’uso delle qvevri, grandi anfore in terracotta interrate, utilizzate per fermentare l’uva. Sono impiegate in tutta la Georgia, ma una delle cantine più famose è Papari Valley.
Il nome “Papari” deriva dal termine georgiano per “criniera del cavallo”. La cantina Papari Valley si trova nella regione orientale del Kakheti. Fondata nel 2004, è conosciuta per l’uso sperimentale delle qvevri, attraverso cui il vino fermenta scendendo per tre livelli di anfore grazie alla sola forza di gravità.
Il Saperavi di Papari Valley è un’introduzione perfetta allo stile georgiano, prodotto con lunga macerazione sulle bucce e un tenore alcolico relativamente elevato rispetto a un Cabernet o a un Syrah. Note di ciliegia nera, prugna e mora si intrecciano con foglia d’alloro ed erbe aromatiche. È un vino strutturato, con tannini vellutati e un ottimo potenziale di invecchiamento.
La cantina Solomnishvili è uno dei maggiori sostenitori del Saperavi: una boutique winery e il progetto personale di Giorgi Solomnishvili, situata nella valle del fiume Alazani. Il Saperavi 1984 di Giorgi è un eccellente esempio del perché il vino georgiano sia in costante ascesa: un rosso concentrato e setoso, con un finale speziato.
Naturalmente, non possiamo parlare dei migliori vini della Georgia senza menzionare il vino ambrato. Il vino ambrato o arancione è prodotto da uve bianche, spesso fermentate in qvevri e lasciate a contatto prolungato con le bucce, il che conferisce al vino il suo affascinante colore. È noto per il suo stile rustico e sorprendentemente tannico, simile a una tazza di tè nero forte. Un ottimo modo per iniziare a esplorare questo stile di vino è con il nostro Cofanetto Degustazione Vini Ambrati. Si tratta di una selezione curata, che include alcune delle migliori cantine georgiane, e che permette di scoprire aromi di frutta da frutteto, bacche secche, miele e tannini delicati.
Vino Ambrato all'Arancia Georgiano Caso Degustazione Premium6 bottles, BiancoGrecia: Da Preferita Locale a Stella Globale
Se la Georgia è la più antica regione vinicola, la Grecia può essere considerata quella che ha diffuso la tradizione vinicola europea, grazie al commercio e all’insediamento nel Mediterraneo.
Il punto di forza unico della Grecia è la sua gamma di vitigni autoctoni, alternative fresche ai celebri vini francesi, spagnoli e italiani ormai diffusi in tutto il mondo. Assyrtiko, Malagousia, Xinomavro, Moschofilero, Agiorgitiko – forse non nomi noti a tutti, ma che scorrono bene sulla lingua. È un paese incredibilmente versatile, che spazia dai bianchi croccanti delle isole vulcaniche ai rossi intensi del nord. Grazie alle moderne tecniche enologiche, i vini greci sono passati dall’essere amati da locali e turisti a diventare una presenza costante nelle carte dei vini in tutta Europa.
Uno dei luoghi più suggestivi della Grecia è Santorini, un’isola ventosa con suoli vulcanici ricchi. Sigalas è una delle cantine più prestigiose dell’isola, e produce una straordinaria gamma di vini salini a base dell’uva autoctona Assyrtiko. Il loro Assyrtiko di punta proviene da viti con più di 60 anni – una vista comune a Santorini, mai colpita dalla fillossera. È di un bel colore giallo, con note di agrumi freschi, salinità ed erbe provenzali.
Per chi preferisce i vini rossi corposi, i vini Xinomavro sono un’ottima opzione, in particolare quelli di Ktima Kir-Yanni, una cantina nella regione nordoccidentale della Macedonia che propone uno stile moderno e pulito di questo vitigno. Il loro vino Diaporos è intenso e generoso, ricco di frutti scuri con sentori di cacao, fumo di tabacco e balsamico.
Ktima Gerovassilou è un’altra istituzione greca, che produce splendidi blend di vini rossi e bianchi. Il loro vino di punta è un Malagousia, un raro vitigno greco salvato dall’estinzione dallo stesso fondatore della cantina, Vangelis Gerovassilou. Il vitigno Malagousia è simbolo della rinascita della Grecia, e in ogni calice si trovano note tropicali di litchi, mango, frutta da frutteto e fiori bianchi.
Slovenia: Dalle Alpi all'Adriatico
Tra tutti i paesi vitivinicoli che si affacciano sul Mediterraneo e sull'Adriatico, la Slovenia è probabilmente la più sottovalutata. È la perfetta combinazione tra gli stili rustici italiani e i vini influenzati dalle Alpi e dal Danubio, che si coltivano subito a nord, in Austria. È anche un grande consumatore di vino: gli sloveni conoscono il loro vino e il paese appare frequentemente nelle classifiche dei primi dieci per consumo pro capite. Per un paese relativamente piccolo, si fa valere nel mondo del vino ed è rapidamente diventato un cult.
Le cantine slovene utilizzano anche alcuni vitigni poco conosciuti, come la Ribolla (nota anche come Rebula), famosa soprattutto nella regione italiana vicina del Friuli-Venezia Giulia. Consigliamo di provare la Bagueri Rebula della Klet Brda, una delle cooperative più grandi e progressive della Slovenia. Dalla Ribolla slovena ci si può aspettare un carattere vibrante e vivace, con sentori di agrumi, croissant appena sfornato, essenza di vaniglia e frutti da frutteto.
Proprio al confine con l'Italia, Marjan Simčič unisce una lavorazione accurata ad un appeal internazionale. È una vecchia cantina di famiglia che risale al 1860. Parte del fascino della Slovenia sta negli approcci freschi ai vitigni internazionali, come il Merlot Opoka di questa cantina. Coltivato in un suolo marnoso, è fresco e intenso al palato, con una consistenza vivace. Si possono scoprire sapori di mora e scorza d'arancia, intrecciati a ciliegie e chicchi di caffè.
Verso le Alpi, Marof è una cantina d'altitudine nota per i suoi vini precisi e molto acidi. È una cantina giovane, con le prime bottiglie prodotte nel 2007, situata nella regione di Goričko vicino al confine ungherese. Consigliamo il loro Chardonnay, raccolto da uno dei vigneti Grand Cru della cantina, Kramarovci, dove i terreni sono ricchi di rocce vulcaniche. È uno Chardonnay di qualità eccellente, con note di frutta a nocciolo, e può essere facilmente conservato in cantina per un decennio.
Se negli ultimi anni hanno dominato vini familiari francesi e italiani, il prossimo capitolo dell'esplorazione del vino appartiene ai cult europei sottovalutati e ai vitigni autoctoni di paesi vitivinicoli più piccoli. In Georgia, Grecia e Slovenia, la combinazione del carattere regionale, l'approccio artigianale dei produttori e gli standard di qualità moderni hanno spinto un enorme interesse e riconoscimento critico. Sono regioni che vale la pena scoprire (o riscoprire). Le loro profonde storie vinicole suggeriscono che non sono solo di moda, ma senza tempo.
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