In cantina per un massimo di 7 anni. Servire fresco.

La tenuta Brunelli è stata nelle mani della stessa famiglia fin dalla sua fondazione nel 1936 tra le dolci colline e gli antichi paesaggi della Valpolicella. Oggi Luigi e Luciana gestiscono l'azienda insieme al figlio Alberto.

Questo insolito vino bianco è stato ispirato dall'antico passato della regione e prende il nome da una famiglia romana, i Cariae. Le uve Garganega per questo vino sono raccolte tardivamente, di solito in ottobre, per creare un vino dal carattere intenso e aromatico e dalla grande complessità. La raccolta viene effettuata a mano per garantire che le uve arrivino in cantina in perfette condizioni e il vino viene poi fermentato in botti di rovere. In totale il vino trascorre 5 mesi di maturazione con i lieviti nella botte che aggiunge ulteriore complessità e note di vaniglia.

Appena si versa questo notevole vino si noterà il colore giallo intenso e le note aromatiche di foglie di salvia, gelsomino, fiori di acacia e albicocche mature. Al palato c'è una ricca sensazione in bocca e un corpo pieno che è completato da una fresca acidità e da sapori di frutta a nocciolo matura. Il finale è lungo e sfuma lentamente e con grazia, invitandovi a fare un altro sorso.