Da bere subito o da conservare fino a 15 anni. Non è necessario decantare prima di bere.

Il Franciacorta è un vino spumante della provincia italiana di Brescia prodotto secondo il metodo tradizionale con uve provenienti dai confini della Franciacorta. Un produttore che sta promuovendo il Franciacorta di qualità sul mercato internazionale è Corte Aura. Fondata nel 2009 da Federico Fossati, l'azienda produce oltre 100.000 bottiglie all'anno e si approvvigiona di uve provenienti da vigneti situati nei comuni della Franciacorta.

La filosofia di Corte Aura è quella di fare le cose con calma, lasciando il tempo necessario per l'invecchiamento e lo sviluppo del vino. Per illustrare questo concetto, l'azienda utilizza il simbolo della tartaruga. Tutti i vini sono affinati sui lieviti per un minimo di 30 mesi.

Considerato una cuvee di punta di Corte Aura, il Pas Dose è un blend di 80% Chardonnay e 20% Pinot Nero. Il vino è stato affinato sui lieviti per 24 mesi con dosaggio zero, conferendo un profilo gustativo snello e croccante con note strutturate di cremosità rotonda. Un bel colore paglierino danza nel bicchiere con piccole e delicate bollicine. Il naso è un bouquet di agrumi succosi, frutti tropicali e fiori bianchi, con una persistente nota di lievito. Il palato è accolto da un limone aspro e amaro, da una nettarina acerba, da nocciole tostate e da un caldo biscotto. È ben bilanciato con un finale persistente, perfetto da gustare da solo o con una varietà di cibi come formaggi morbidi, pesci grassi, pollo, salumi e crostacei.