Cantina fino a 5 anni. Servire al fresco.

David e Nadia si sono incontrati e innamorati mentre studiavano viticoltura, quindi è stato naturale che si sposassero e che poi fondassero la loro azienda vinicola. Il loro progetto, unico nel suo genere, si basa su una fattoria a Paardebosch, nello Swartland, presa in affitto dai proprietari. La giovane coppia si è subito fatta un nome con i suoi straordinari vini a base di Grenache e Chenin Blanc, come questo eccellente esempio ottenuto da vecchie vigne.

La maggior parte dei frutti è coltivata in azienda su terreni granitici e scistosi, oltre ad alcuni frutti provenienti da terreni ricchi di ferro e argilla che contribuiscono a dare molta intensità e complessità. Molte di queste viti sono coltivate a secco a cespuglio e tendono a produrre una piccola quantità di frutta molto concentrata e ricca. Una volta in cantina, la frutta viene pressata a grappolo intero, fermentata con lieviti selvatici e quindi affinata in vecchie botti di rovere francese e in vasche di cemento neutro per 11 mesi.

L'utilizzo di recipienti neutri come questi per la maturazione del vino aiuta a mettere in risalto la bellezza naturale delle uve e del terroir, oltre a preservare molta freschezza e aromi delicati. Al naso ci si aspetta una grande quantità di fiori bianchi come gelsomino e caprifoglio, oltre a pesche mature, albicocche e noci tostate. Un grande vino da gustare subito o da conservare per un paio d'anni.