Cantina fino a 10 anni. Non è necessario decantare, ma è meglio aprirlo mezz'ora prima del servizio.

Situato a Chavignol, nel cuore della regione vinicola di Sancerre, il Domaine Delaporte è un'azienda vinicola a conduzione familiare, tramandata di generazione in generazione dal XVII secolo. Oggi il Domaine è gestito da Mathieu che, dal 2010, ha intrapreso un processo di rinnovamento agricolo e tecnologico. La tenuta si estende su quasi 33 ettari di vigneti, distribuiti in 50 parcelle e coltivati per tre quarti a Sauvignon Blanc e per il resto a Pinot Noir.

Le uve Pinot Nero per questo vino sono selezionate e raccolte manualmente da viti di circa 40 anni di età, situate su terreni argilloso-calcarei che favoriscono la produzione di vini con un buon potenziale di invecchiamento. Dopo la vinificazione, il vino viene affinato per 10 mesi in botte.

Sancerre Silex rosso è un vino elegante con un colore rosso rubino e toni violacei. Al naso, il suo profilo olfattivo è intenso e caratterizzato da aromi di frutti rossi e note tostate. Al palato, il vino è rotondo e morbido, con tannini setosi e ben integrati e un tocco minerale che aggiunge ampiezza e profondità. Il finale è lungo e richiama note di caramello. Perfetto con filetto di maiale, selvaggina da penna e prosciutto crudo.