Cantina fino a 12 anni. La decantazione è facoltativa, fino a 30 minuti prima di servire.

Domaine des Clos opera all'interno di una striscia di 6 ettari di magica terra vinicola in Borgogna, approvvigionandosi di uve provenienti da rinomate denominazioni come Chablis, Nuits-Saint-Georges e Beaune. È stata fondata nel 1995 da Grégoire Bichot, un membro intraprendente della leggendaria famiglia Bichot.

Questo Pinot Nero proviene da uno dei Premier Crus di Beaune, un vigneto compatto chiamato "Les Avaux" situato su una collina esposta a est. Il vigneto è di solo mezzo ettaro in tutto, quindi i suoi vini tendono ad essere meravigliosamente concentrati e raffinati, vantando aromi generosi e una sottile mineralità ottenuta dai terreni rocciosi.

Questo vino è un ottimo esempio di artigianato borgognone. Presenta un naso accogliente e aromatico, ricco di profumi di bacche rosse e di sfumature terrose e minerali. Nel bicchiere è di un rosso rubino sorprendente e, una volta raggiunto il palato, scoprirà una festa di frutti rossi, di quercia e di classici sapori umami. Note di ciliegia, lampone e fragola si mescolano, sostenute da tannini giovani e da un'acidità vibrante. Un po' di tempo di invecchiamento in bottiglia può esagerare alcuni sapori terziari di spezie da forno, conferiti dalla quercia. È un vino deliziosamente secco e morbido, degno di essere abbinato a piatti raffinati. Si abbina bene a cibi terrosi come il risotto ai funghi, i formaggi alle nocciole o i piatti di carne erbacei.