Cantina fino a 10 anni. La decantazione è facoltativa, fino a 30 minuti prima di servire.

Il Domaine Jean-Jacques Girard è una delle più grandi cantine di Savigny-Les Beaune, con 40 ettari di vigneti in denominazioni come Pommard, Volnay e l'origine di questo rosso di Borgogna, Pernand-Vergelesses. I responsabili Jean-Jacques e Victor Girard hanno una grande conoscenza da cui attingere: la loro famiglia coltiva uva in questa regione da oltre 500 anni.

Pernand-Verglesses è una zona sottovalutata della Borgogna, che si estende su pittoresche colline tra Aloxe-Corton e Savigny-Les Beaune. "Les Vergelesses" è uno dei Premier Cru della denominazione, situato tra i 250 e i 350 metri sul livello del mare.

Mostra un naso vibrante e generoso, che profuma di lampone, mora e cassis, con sfumature di spezie dolci e fiori. Le uve di Pinot Nero sono state raccolte da una piccola parcella di viti, appena 0,42 ettari in tutto, con un'età compresa tra 30 e 85 anni. Il palato è uno splendido miscuglio di bacche di siepe, sostenuto da una vena tonificante di acidità e spezie. Il finale è lungo e ricco di frutti rossi aspri. Si tratta di un vino eccellente, degno di essere conservato per diversi anni o di essere gustato da solo. Se sceglie di abbinarlo al cibo, prenda in considerazione qualcosa di borgognone, come il pollo alla Dijon, il manzo alla bourguignon o il prosciutto prezzemolato.