In cantina fino a 10 anni. Servire fresco.

Batar è considerato uno dei migliori vini bianchi italiani con il famoso critico di vino Jancis Robinson che lo descrive addirittura come un Corton-Charlemagne di particolare successo. Tuttavia, nonostante il paragone con i migliori bianchi di Borgogna, il Batar è inconfondibilmente toscano nel cuore, con una mineralità ed eleganza distintiva grazie ai vigneti di Ruffoli ad alta quota di Querciabella.

La cuvee è composta da Chardonnay e Pinot Bianco coltivati biologicamente e biodinamicamente, e selezionati a mano per garantire che solo le uve perfette siano utilizzate per Batar. Una volta in cantina, la frutta viene pressata e fermentata in botti di rovere francese con nove mesi di invecchiamento prima dell'imbottigliamento. In un anno tipico vengono prodotte solo 15.000 bottiglie di questo vino iconico, la maggior parte delle quali viene rapidamente presa d'assalto dai collezionisti e dagli amanti del vino in tutto il mondo.

Al naso dominano i fiori di acacia, la camomilla, le mandorle affumicate e le delicate note di pesca matura, mentre il palato offre una consistenza liscia come la seta, una bocca ben rotonda e una freschezza equilibrata sul lungo finale. La complessità e l'intensità di Batar significa che può essere facilmente conservato per almeno un altro decennio dopo la vendemmia, o goduto ora insieme a piatti di pasta al tartufo, pollo arrosto erbaceo o verdure di radice arrostite.