Cantina fino a 8 anni. Non è necessario decantare.

La joint venture tra Yiannis Tselepos e la famiglia Chrissou di Santorini è uno dei progetti più interessanti della Grecia. Gli antichi vigneti della famiglia Chrissou sono stati riportati in vita nel 2013 e oggi producono vini di qualità eccezionale da varietà autoctone, con rese di circa 3-3,5 tonnellate per ettaro.

Le uve di Assyrtiko provengono da viti di 50-100 anni piantate nelle zone di Pyrgos, Emporio e Megalochori su terreni vulcanici sabbiosi tipici di Santorini, ricchi di pietra pomice e cenere. La fermentazione avviene in vasche di acciaio inox a temperatura controllata con lieviti selezionati e il vino viene poi lasciato affinare sui lieviti per circa 3 mesi.

Questo delizioso vino bianco è una vera espressione dell'uva Assyrtiko e del suolo vulcanico dell'isola di Santorini. Un Assyrtiko ben strutturato e orientato al territorio, che ricorda il sole caldo e il mare blu della Grecia. Il colore è giallo paglierino brillante. Al naso rivela aromi di agrumi e pietra focaia con alcune note iodate. In bocca è solido ed equilibrato, intenso ed elegante, con sapori fruttati che mostrano un'ottima persistenza. L'acidità è perfettamente integrata. La mineralità è intensa e c'è un tocco di salinità che permane a lungo in bocca. Da abbinare a ostriche, carpaccio di mare e crostate di verdure e formaggio di capra.