Cantina fino a 15 anni. Si consiglia di decantare per mezz'ora.

I magnifici vigneti di Vignobles Mayard si estendono su 43 ettari e comprendono 2 isolotti, uno di 21 ettari situato a sud della denominazione Châteauneuf du Pape nella località chiamata Grand Coulet, l'altro di 8 ettari situato a est, sul famoso altopiano della Crau. L'intera tenuta si estende su una trentina di appezzamenti distribuiti su terroir molto vari, alcuni dei quali sono stati piantati da più di un secolo.

La Crau de ma Mère è un blend di Grenache, Mourvèdre e Syrah prodotto da vecchie viti, la maggior parte delle quali risalenti al periodo post-fillossera. Le uve provengono dalla parcella denominata La Crau, considerata una delle migliori e più antiche della denominazione. L'affinamento avviene in botti, demi-muid e tuns per 18 mesi.

Al naso si percepiscono aromi complessi di more, spezie e rose, ma anche note animali. In bocca è morbido e generoso, con una vivace freschezza bilanciata da aromi di frutta rossa matura e tannini morbidi. È un vino meraviglioso, che unisce eleganza, potenza e ricchezza. Da provare con selvaggina, cosciotto d'agnello arrosto o formaggi stagionati.