Lo beva subito o lo conservi fino a 30 anni. Si consiglia di decantarlo per un'ora.

La famiglia Yllera è una delle principali aziende vinicole di Castiglia e León e, nel 2015, dopo anni di ricerca del sito ideale, ha acquisito la tenuta Vivaltus, situata al confine tra le valli del Duero, Cuco ed Esgueva, per poter produrre un vino unico della Ribera del Duero. Grazie alle competenze dell'enologo francese ed esperto di Merlot Jean-Claude Berrouet, famoso in tutto il mondo per il suo lavoro presso Chateau Petrus e la tenuta Dominus, e all'utilizzo di tecnologie all'avanguardia, l'azienda produce un vino emblematico che valorizza un vigneto eccezionale composto da vecchie viti.

Vivaltus è un vino ottenuto da un blend prevalentemente di Tempranillo con piccole aggiunte di Cabernet Sauvignon e Merlot. Le uve sono selezionate da vecchie viti di età compresa tra i 70 e i 100 anni, provenienti da una combinazione di diversi terroir che comprende due vigneti eccezionali: il Fuentenebro, situato tra i 900 e i 1.000 metri sul livello del mare, e La Aguilera situato tra gli 840 e gli 870 metri sul livello del mare. Il vino viene invecchiato per 11 mesi in botti di rovere francese extra fine, seguito da un ulteriore affinamento in bottiglia dopo l'assemblaggio.

È un vino molto elegante che esprime tutte le sfumature del suo terroir di origine. Al naso, rivela aromi fruttati e floreali, accompagnati da note di rovere ben integrate. Al palato, è morbido ed equilibrato, con una freschezza vivace e tannini setosi. Il finale è lungo e aromatico. Perfetto con Pata Negra e filetto di maiale al pepe.