Ti sei stancato dei soliti vini Cabernet Sauvignon e Chardonnay? O forse hai già esplorato in lungo e in largo le regioni della Borgogna, di Bordeaux, della California e della Toscana, e ora sei alla ricerca di qualcosa di completamente nuovo. Il mondo del vino è vasto, e non ha senso limitarsi ai percorsi più battuti. In questo articolo, esploreremo alcuni dei vini più unici che si possano acquistare.
Per “unici” non intendiamo solo vini dai sapori insoliti – anche se ci saranno anche quelli. Ti porteremo in un viaggio tra vini con carattere, prodotti con metodi non convenzionali, e provenienti da regioni remote, utilizzando deliziosi vitigni locali che gli appassionati di vino adoreranno.
Perché andare oltre i classici
Ci sono alcune regioni vinicole classiche che vengono considerate superiori alle altre – pensa a Bordeaux, Champagne e Napa Valley, che dominano il mercato globale. Ovviamente, queste regioni sono amate per una ragione. Ognuna di esse ha una storia ricca, una scena che attira talentuosi produttori di vino (così come famiglie di viticoltori che vi risiedono da generazioni), e l’ambiente perfetto per produrre vini eccellenti.
Tuttavia, bere vino è un’esperienza sensoriale, a volte edonistica, e non staremmo godendo appieno di ciò che la vita ha da offrire se non guardassimo oltre queste regioni “superstar”. Il vino è anche comunità e tradizione, e scoprire vini unici può essere un modo fantastico per sostenere la tradizione in regioni meno conosciute, o, in un certo senso, per viaggiare senza viaggiare.
Dopotutto, proprio al di là del Mare Adriatico, da regioni come Veneto, Puglia e Abruzzo, c’è la Croazia – patria dello Zinfandel, anche se i suoi vini vengono raramente menzionati. Allo stesso modo, sul Mar Nero, la Moldavia gode di un clima simile a quello di Bordeaux, ma raramente riceve il giusto riconoscimento per i suoi vini eccellenti. Parleremo di queste regioni, dei vitigni e molto altro ancora, comprese raccomandazioni specifiche su alcune bottiglie, nelle sezioni seguenti.
La lista dei desideri: 10 vini unici da scoprire
Luoghi sconosciuti
Iniziamo con alcune regioni spesso trascurate, come Kutjevo, in Croazia. Qui è nato il rovere di Slavonia, un tipo di quercia europea utilizzata per l’invecchiamento del vino in cantine di tutto il mondo. È anche il luogo d’origine della cantina Krauthaker, che ha prodotto questo vino Welschriesling dal colore aranciato intrigante. Il Welschriesling (conosciuto localmente come Grasevina) è già un vitigno misterioso e alquanto insolito – le sue origini esatte sono sconosciute, e non è imparentato con il Riesling. Alla Krauthaker lo lasciano a lungo a contatto con le bucce, ottenendo così un colore sorprendente e sapori maturi di albicocche, frutta cotta e note saline.
I vini Riesling austriaci di regioni come la Wachau e la Kamptal sono rinomati a livello mondiale. Tuttavia, se segui il Danubio un po' più a sud, anche la Slovacchia offre degli ottimi (e convenienti) Riesling tutti da scoprire. Il nostro consiglio è della cantina Zlaty Roh, una giovane azienda che produce questo Riesling denso e non filtrato. Come molti grandi vini bianchi del Danubio, ha una consistenza leggermente viscosa, con sentori di tannino, scorza di limone e miele, e un buon potenziale di invecchiamento.
Infine, vorremmo attirare la tua attenzione sull’America del Sud. L’Uruguay è un altro Paese che è rimasto all’ombra dei suoi vicini. Mentre l’Argentina ha il Malbec come vitigno simbolo, l’Uruguay ha il Tannat, un vitigno rosso francese poco conosciuto che ha trovato casa a Montevideo. Consigliamo questa bottiglia di Pisano – un vino che originariamente era riservato al consumo familiare. È tannico e intenso, con ricchi sapori di frutti rossi e neri, e molte note affumicate, di caffè e cacao.
Metodi Avventurosi
In questa sezione esaminiamo vini prodotti con metodi altamente insoliti. Alcune delle tecniche sono antiche e tradizionali, ma tutte prevedono di spingere l’uva al limite per ottenere qualcosa di straordinario.
Per cominciare, diamo uno sguardo alla regione di Bordeaux in Francia, focalizzandoci sulle sottozone di Graves e poi Sauternes. Sebbene Bordeaux sia famosa soprattutto per i suoi vini rossi, a Sauternes si coltiva il Sémillon. Quest’uva bianca è perfettamente suscettibile a un fungo noto come botrytis, o “muffa nobile”, che i viticoltori sfruttano a loro vantaggio. In pratica, lasciano le uve a maturare troppo sulla vite, permettendo loro di infettarsi con la botrytis e disidratarsi, aumentando così la concentrazione di zucchero. Sono necessarie condizioni molto particolari e nebbiose perché la botrytis si sviluppi, motivo per cui questi vini dolci sono prodotti solo in poche zone al mondo.
La nostra raccomandazione “muffa nobile” è dello Chateau Coutet a Barsac, un comune all’interno di Sauternes. La loro bottiglia è ricca di note uniche di zenzero, miele e frutta secca, come albicocca e fico. È meravigliosamente dolce, perfetta per accompagnare i dessert, e ha anche un grande potenziale di invecchiamento.
Il nostro secondo metodo avventuroso viene anch’esso utilizzato per creare un vino da dessert, ma richiede condizioni completamente diverse. Stiamo parlando dell’icewine – il nostro consiglio arriva dal Canada, dalla cantina Pillitteri Estates, che produce uno straordinario icewine da Riesling e Gewürztraminer.
Questo metodo comporta anch’esso una sorta di “disidratazione” dell’uva, ma questa volta provocata dal congelamento. Per questo motivo, può essere effettuato solo in regioni montuose e nevose del Canada, della Cina e dell’Europa centrale. Con un concetto simile alla “muffa nobile”, le uve vengono pressate rapidamente mentre sono ancora congelate, facendo uscire una piccola quantità di succo molto concentrato e zuccherino, mentre l’acqua rimane ghiacciata all’interno dell’acino. Il risultato è un vino morbido e viscoso, con note di miele e frutta tropicale essiccata.
Il nostro ultimo metodo non è tanto avventuroso quanto tradizionale. La Georgia è considerata la culla della vinificazione e, ancora oggi, i produttori utilizzano l'antico metodo “qvevri” per creare vini deliziosi. Questo metodo consiste nel mettere l'uva all'interno di anfore di argilla (i qvevri) e seppellirle sotto terra per la fermentazione, spesso lasciando il succo a contatto con le bucce. Il risultato è un vino rustico, tannico e spesso di colore aranciato, ricco di aromi di tè e frutta secca – anche se molto dipende dal vitigno utilizzato.
La nostra raccomandazione offre una nuova interpretazione del concetto di qvevri. Il “3 Qvevri Terraces” Rkatsiteli della cantina Papari Valley viene fermentato sfruttando la forza di gravità. Il vino passa attraverso tre terrazze sovrapposte, utilizzando qvevri di argilla – la prima per la fermentazione, la seconda per l’invecchiamento e la terza per i vini premium che vengono affinati ancora più a lungo. Questo Rkatsiteli (un vitigno autoctono georgiano) ha trascorso 11 mesi passando tra le terrazze. È ricco di spezie tanniche e note di frutta secca, agrumi, frutta da frutteto e sfumature di miele.
Vitigni Unici
Per chi è stanco di bere Cabernet Sauvignon, Merlot, Chardonnay o Sauvignon Blanc, abbiamo alcuni vitigni praticamente sconosciuti da raccomandare, provenienti da angoli diversi d'Europa.
Il primo è il Rara Neagra, un vitigno rosso moldavo che rappresenta un'eccellente alternativa al Cabernet Sauvignon. Inoltre, le zone in cui prospera il Rara Neagra – dove Moldavia, Ucraina e Romania si affacciano sul Mar Nero – presentano un terreno straordinariamente simile a quello di Bordeaux. Chateau Purcari è il produttore più famoso di questo vitigno, e la loro linea Academia è il punto di partenza perfetto per esplorarlo. Il Rara Neagra è noto per le sue note di amarena e per la capacità di produrre vini rossi longevi ma molto bevibili.
Il secondo è un altro vitigno a bacca rossa: il Prokupac. Questo frutto è originario della Serbia e si è talmente adattato al terroir balcanico che non viene praticamente coltivato altrove. Tuttavia, negli ultimi anni ha guadagnato popolarità tra i critici, ed è famoso per le sue note speziate, che bilanciano freschezza e intensi aromi di frutti neri. Per assaporare questo vitigno, che è raro trovare sugli scaffali dei supermercati, consigliamo questa cuvée della famiglia Aleksandrovic. È stata ottenuta da vigneti di Prokupac a bassa resa, ed è nota per le sue spezie delicate e i caldi sentori di scorza d’arancia, insieme ai classici aromi di frutti di bosco scuri.
Godello è un vitigno a bacca bianca originario della Galizia, la parte nord-occidentale della Spagna che si trova sopra il Portogallo. È affascinante perché ha rischiato seriamente l'estinzione. Le sue viti furono decimate dalla fillossera nel 1800 e stava quasi scomparendo negli anni '70, cadendo sempre più in disuso. Tuttavia, alcuni produttori hanno salvato il Godello dall'estinzione, e oggi possiamo ancora apprezzarne il profilo aromatico marcatamente pescato. Consigliamo questa versione di Rafael Palacios. È un vino morbido, con una consistenza leggermente cremosa dovuta all'affinamento sui lieviti.
L’ultima uva che presentiamo è autoctona della Grecia: la famosa Assyrtiko, proveniente dall’isola vulcanica di Santorini. È un vitigno unico per diversi motivi: è resistente alla fillossera e perciò possiede alcune delle radici più antiche del mondo; è perfettamente adattato ai peculiari terreni vulcanici di Santorini; e spesso viene coltivato in formazioni simili a cesti per proteggere le viti dai forti venti marini. Per comprendere davvero quest’uva, consigliamo l’Assyrtiko di singolo vigneto di Artemis Karamolegos. È un’espressione straordinariamente pura dell’uva, che cattura il sapore del salato Mar Egeo, insieme a scorze di agrumi ed erbe essiccate.
Espandi il tuo palato, una bottiglia alla volta
Eccoli: 10 bottiglie di vino, ognuna unica e avventurosa a modo suo. Può essere difficile uscire dalla propria zona di comfort quando si tratta di vino, soprattutto quando gli scaffali del supermercato sono pieni sempre delle stesse varietà. Assicurati di dare un’occhiata alla nostra selezione completa su 8Wines – abbiamo ancora più scelte rispetto a quelle elencate qui, inclusi vini da Israele, Serbia, Repubblica Ceca e molte altre varietà di uva. Il vino è sempre una forma di esplorazione, e non si sa mai: il tuo prossimo vino preferito potrebbe provenire da un’uva o da un luogo di cui non hai mai sentito parlare prima.
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