Da bere ora o in cantina fino a 7 anni. Non c'è bisogno di decantare prima di servire.

Black Sage Vineyard occupa uno splendido scenario all'estremità settentrionale della Okanagan Valley, su una panchina boscosa che fino a poco tempo fa si pensava fosse adatta solo all'allevamento del bestiame. Nel 1992 i proprietari della Sumac Ridge Estate Winery, Harry McWatters e Bob Wareham, acquistarono qui un vigneto inutilizzato e sperimentarono l'impianto di talee di vite francesi per produrre i primi blend in stile Bordeaux della regione. Da allora l'azienda si è costruita una reputazione impressionante per i suoi audaci vini rossi fatti di Cabernet Sauvignon, Merlot, Shiraz e Cabernet Franc.

Questo Shiraz succoso e lussurioso è prodotto da vigneti di proprietà dove la frutta viene raccolta in tardo autunno quando raggiunge la piena maturazione. Una volta in cantina le uve vengono diraspate e fermentate in serbatoi di acciaio inossidabile. Il vino giovane viene trasferito in botti di rovere francese e americano dove matura per 14-16 mesi prima dell'imbottigliamento.

Splendido di prugne scure, cassis, more e spezie invernali, questo potente Shiraz ha un corpo pieno e generoso, tannini decisi e un finale molto lungo con note di fumo di legna e foglie di tabacco. Il profilo di sapore intenso lo rende un grande partner per piatti ricchi come stufati di manzo, bistecche e un arrosto di agnello alle erbe. Può anche essere conservato per altri 8 anni circa, dove continuerà ad evolvere e svilupparsi in qualcosa di ancora più bello.