Da bere ora o in cantina fino a 9 anni. Decantare 1 ora.

Ricco colore rubino, gli aromi di ciliegia, fragola, agrumi e note di liquirizia e tabacco sono prominenti con un pizzico di vaniglia. I sapori di frutta nera matura, ciliegia e cuoio si mescolano con grande acidità, tannini setosi, tutti perfettamente bilanciati in questo vino corposo. Il finale è lungo e persistente con un tocco di spezie alla fine.

Si abbinerà fantasticamente con un ricco stufato di manzo, pasta con carne o sugo di salsiccia, prosciutto, salame o roast beef.

Le uve raccolte a mano da un singolo vigneto sono vinificate in tini di acciaio per tra 18 e 25 giorni prima di essere invecchiate in rovere nuovo per 12 mesi. Ci sono altri 12 mesi in bottiglia prima del rilascio. Nessun erbicida, pesticida o prodotto chimico di qualsiasi natura è usato nei vini di Castellarre, il che li rende ancora più desiderabili. Le rese di questo vigneto sono ben al di sotto delle rese massime consentite per il suo status DOCG, il che aumenta ulteriormente la qualità dei vini che ne derivano.

Castellare di Castellina è situato a Castellina in Chianti. Comprende 33 ettari che crescono in un anfiteatro che è esposto a sud-est. L'altitudine di 1000 piedi sopra il livello del mare ha un effetto di raffreddamento sulle uve e aiuta ad aumentare la qualità. Le viti sono relativamente giovani (tra i 5 e i 30 anni) e la ricerca costante viene effettuata per migliorare ulteriormente il vino. Un punto notevole di interesse - ogni anno un diverso uccello in via di estinzione viene messo sull'etichetta per riflettere la posizione ambientale dell'azienda.