Cantina fino a 15 anni. Non è necessario decantare.

La cantina André Beaufort è stata fondata nel 1969 e produce Champagne da uve biologiche coltivate su sei ettari e mezzo di vigneti distribuiti tra Ambonnay e Polisy, nel dipartimento dell'Aube. Oltre alla coltivazione biologica, la cantina pratica tecniche di omeopatia e aromaterapia per combattere le malattie fungine e ridurre al minimo l'uso di rame e zolfo.

Lo Champagne Brut Reserve Polisy di André Beaufort è prodotto con uve Pinot Noir e Chardonnay provenienti da vigneti coltivati biologicamente e situati nella Côte des Bars, su terreni argillosi. Le uve vengono raccolte manualmente e la fermentazione avviene spontaneamente e in parcelle separate. Dopo la seconda fermentazione (secondo il metodo Champenoise), il vino riposa sui suoi lieviti per 24 mesi.

Il vino ha un colore giallo paglierino brillante. Il suo profilo aromatico è elegante e ampio, con note di frutta gialla, fiori bianchi, erbe selvatiche e delicati sentori di crosta di pane brioche. Al palato, è uno Champagne elegante e morbido, con una marcata vena minerale e un carattere vivace. È fresco e cremoso e ha un finale lungo e persistente. È il vino perfetto per le zuppe di pesce e il pesce fritto, ma si abbina bene anche ai formaggi freschi.