Cantina fino a pochi anni. Non c'è bisogno di decantare, servire leggermente raffreddato.

La cantina André Chemin è stata fondata nel 1948 nel villaggio di Sacy, in Champagne. È ancora sotto la guida della famiglia Chemin, attualmente Sébastian Chemin e sua moglie Eva. Dopo tre generazioni, la famiglia ha sviluppato una straordinaria abilità nella creazione di vini spumanti pregiati, producendo una brillante gamma di Champagne, principalmente a partire dal frutto Pinot Noir.

Anche se quest'uva è notoriamente difficile, prospera sotto il tocco delicato di questi esperti viticoltori e nel terroir montuoso di Reims. L'area che circonda il villaggio di Sacy è uno dei pochi Premier Cru della Champagne. La "Cuvée Sélectionée" è composta per l'80% da Pinot Noir e per il 20% da Chardonnay, provenienti da 6,5 ettari di terreno pregiato.

Il colore è biondo intenso, con note dorate. Al naso, si scoprono molte note floreali, fragole selvatiche e spezie sottili, che lasciano il posto ad aromi di brioche fresca. Le sue bollicine sono morbide e vellutate, ma mantiene un'acidità fine che dà un piacevole mordente al palato. Si possono trovare sapori di mela gialla, agrumi, pane tostato e panna montata. La Cuvée Sélectionée è perfetta per ogni occasione e le consigliamo di abbinarla a pollo fritto, sushi o salmone affumicato su un cracker integrale.