Cantina fino a 15 anni. Non c'è bisogno di decantare, servire leggermente raffreddato.

Fondata nel 1948 da André Chemin, questa cantina familiare ha trascorso gli ultimi 70 anni a perfezionare il proprio marchio di vini spumanti di Champagne. Ora è alla terza generazione, sotto la guida esemplare di Sébastian e di sua moglie Eva. Durante il loro mandato, la cantina è passata lentamente ad un'era di agricoltura sostenibile e biodiversità, che ha portato a vini ancora più puri e influenzati dal territorio.

La cantina stessa si trova nel villaggio di Sacy, nell'aspro terroir della Montagne des Reims. Si tratta di un territorio Premier Cru. La cantina trae la frutta da 6,5 ettari di vigneti di pregio, in gran parte coltivati a Pinot Noir. Questo vino è una bestia più rara in questa zona della Champagne: un "Blanc des blancs", prodotto al 100% con Chardonnay.

"Excellence" viene invecchiato per 10 anni prima di essere messo in commercio, quindi è il vino perfetto per le grandi occasioni. Gli aromi di fiori e frutti bianchi puri esplodono dalla bottiglia, insieme a sottili note di miele e caramello. Al palato è meravigliosamente rotondo, ben strutturato e fresco. Scopre note di frutta secca e brioche, insieme a note agrumate di fiori di tiglio, pompelmo e scorza di limone. Il suo gusto deve essere assaporato, quindi può essere gustato da solo o con piatti leggeri e leggermente salati, come capesante, ostriche o pollame delicato.