Conservare in cantina fino a 11 anni. Servire fresco.

Aurélien Laherte fa parte dell'ondata di giovani vignaioli pionieri che stanno lasciando il segno nella regione dello Champagne. La sua famiglia produce Champagne nella loro azienda vicino a Épernay dal 1889, quando Jean-Baptiste Laherte acquistò per la prima volta la proprietà, e oggi hanno 9 ettari di vigneti distribuiti in 70 diverse parcelle.

L'approccio rinfrescante di Aurélien nel produrre Champagne di alta qualità si concentra sia sul terroir che sulla tecnica di vinificazione. Nei vigneti la famiglia ha ampiamente adottato pratiche agricole biodinamiche. In cantina usano tipicamente lieviti selvaggi e botti di rovere per la fermentazione primaria con un dosaggio molto basso per mostrare il terroir e il carattere varietale.

Questo magnifico Champagne d'annata si chiama "Les Vignes d'Autrefois" in riferimento all'impressionante età delle viti che sono state piantate su quattro parcelle a Chavot e Mancy tra il 1947 e il 1964. Realizzato da 100% Pinot Meunier, questa cuvée complessa e intrigante ha molto beneficiato di un lungo invecchiamento in cantina e di un basso dosaggio. Al naso ci sono delicati sentori di pane tostato, spezie e agrumi brillanti, mentre il palato è finemente scolpito con bolle lisce e raffinate e un lungo finale con accenni di mineralità. Un vino fantastico da servire come elegante aperitivo o come accompagnamento a frutti di mare freschi come ostriche, aragosta o una selezione di fruits de mer.