Da bere ora o da conservare fino a 20 anni. Decantare 1 ora prima di servire.

I fratelli Georges e Daniel Daou hanno setacciato la Napa Valley alla ricerca del terroir perfetto per fondare la loro nuova ambiziosa azienda vinicola prima di scoprire finalmente questa pregiata proprietà di Paso Robles. La tenuta di 212 acri si trova nel distretto di Adelaida ed è stata descritta come un gioiello di elementi ecologici da André Tchelistcheff, uno dei migliori enologi californiani.

I terreni ricchi di calcare ricordano quelli che si trovano in molti dei migliori vigneti francesi, mentre il piacevole clima di Napa favorisce la vinificazione di alta qualità, aiutando a creare stupefacenti miscele in stile Bordeaux con una vibrazione e una potenza distintiva del Nuovo Mondo. La cuvee Eye of the Falcon dei fratelli è un'attenta composizione di Cabernet Sauvignon e Petit Verdot che viene invecchiata in botti di rovere francese nuove al 70% per ammorbidire e armonizzare il vino giovane.

Aromi di cassis, amarena e frutti di bosco schiacciati escono immediatamente dal bicchiere, seguiti da sfumature di grafite, cuoio e tabacco. Il primo sorso rivela un corpo pieno e generoso, tannini fermi ma lisci, e un lungo finale condito con note di erbe secche, cedro e fumo di legna dall'invecchiamento in rovere. Questa cuvée blockbuster continuerà ad invecchiare magnificamente in cantina per i prossimi dieci anni o giù di lì, anche se può essere assaporata anche ora insieme a piatti sostanziosi di carne rossa.