Cantina fino a 5-6 anni. Non c'è bisogno di decantare.

Dominio del Aguila copre 30 ettari di vecchie vigne, situato a La Aguilera, Ribera del Duero. La sua nascita risale al 2010, quando Jorge Monzon e sua moglie Isabel Rodero decisero di intraprendere questo progetto per realizzare il loro sogno personale di produrre vini unici. Attualmente, i loro vini sono riconosciuti per la loro enorme qualità e per gli alti punteggi assegnati dalla critica.

Pícaro del Águila proviene da vigneti biologici di 75 anni, situati a 860 m di altitudine, su pendii esposti a nord nella valle del fiume Gromejón, caratterizzati da terreni argillosi rossi con ciottoli. Il Tempranillo predomina la miscela, anche se vengono utilizzate anche altre varietà rosse e bianche come Garnacha, Bobal o Blanca del Pais. La fermentazione avviene in vasche di cemento e il vino non viene chiarificato né filtrato. Prima di essere imbottigliato, il vino viene lasciato per 13 mesi in botti di rovere francese.

Il suo bel colore rubino ha riflessi viola. Al naso ha un delizioso profumo di frutti rossi e neri come lampone, ribes e mirtilli, accompagnato da suggestive note floreali come la viola e un leggero tocco speziato che ricorda i chiodi di garofano e la vaniglia. In bocca, mostra una consistenza morbida e agile. È rotondo ed equilibrato con tannini amichevoli e intensi aromi di frutti di bosco e spezie dolci. È un rosso molto fine con un buon carico di frutta e un lungo finale. Il partner ideale per carni rosse alla griglia e agnello arrosto.