Bevetelo ora o conservatelo fino a 10 anni. Non c'è bisogno di decantarlo.

Situata all'interno dell'area storica dedicata alla produzione del Gavi DOCG, La Bollina, per secoli residenza dei Marchesi Figari di Genova, si estende in un paesaggio fatto di dolci pendii, vigneti selezionati e boschi di castagni. All'interno della tenuta, oltre all'azienda agricola e all'attrezzatissima cantina di produzione, si trovano tre eleganti strutture ricettive: una villa liberty trasformata in hotel 4 stelle lusso con annesso parco e Centro Congressi, un moderno hotel 4 stelle e, per gli appassionati di golf, un campo a 9 buche che si snoda tra i vigneti dove vengono prodotti i vini. La cantina, completamente rinnovata, dispone oggi delle più moderne tecniche di vinificazione.

Il Gavi Ventola nasce da uve Cortese vinificate in purezza. Il Cortese è un vitigno autoctono, coltivato fin dal XVIII secolo nelle zone di Serravalle Scrivia, dove si trova la cantina. Le uve, accuratamente selezionate in fase di raccolta, subiscono una breve macerazione, prima di essere pigiate in modo soffice e fermentate alcolicamente in acciaio. Il vino rimane poi in acciaio ad affinarsi per alcuni mesi, prima di essere imbottigliato e commercializzato.

Questo vino dal colore giallo intenso mostra aromi di gelsomino e fiori di mandorlo, accompagnati da lievi sentori di pera, pesca gialla e vaniglia. L'acidità è buona e fornisce freschezza, contrastando e bilanciando la naturale morbidezza della leggera surmaturazione dell'uva. Sarà ottimo con crostacei, pesce crudo e carni bianche.