Cantina fino a 15 anni. Decantare o arieggiare per un massimo di 30 minuti prima di servire.

Guillaume Michel è riuscito a catturare magistralmente l'essenza del terroir di Chablis, ottenendo vini con un distinto carattere di acciaio che è sinonimo della regione. Ciò che distingue Louis Michel & Fils dalle altre aziende vinicole della Borgogna è il suo impegno incrollabile verso l'eccellenza e la sua ricchezza di conoscenze generazionali.

Louis Michel & Fils è inserita nello scenografico paesaggio di Chablis fin dal XIX secolo. Possiede un enorme portafoglio di vigneti, tra cui un'infinità di Premier Cru. "Montmain" è un vigneto a maturazione precoce, adagiato su una collina argillosa, che conferisce ai suoi vini un carattere elegante e vivace.

Questo vino in particolare proviene da 4 diverse parcelle di terreno sulla riva sinistra del fiume Serein. È 100% Chardonnay, ricco di aromi di agrumi maturi e dolci e di mele dalla buccia verde. Il palato è concentrato e non ha peso morto - cerchi note vivaci di limone candito, arancia e pera, sostenute da una vena di mineralità tipicamente "Chablis". Si possono anche scoprire note di mandorla e lievito, ottenute grazie alla fermentazione malolattica spontanea. Le uve trascorrono fino a 16 mesi in vasche di acciaio inox prima di essere imbottigliate. Lo serva leggermente fresco accanto a un elegante piatto di pesce o a un formaggio a pasta dura come il Beaufort.