Cantina fino a 8 anni. Non è necessario decantare, ma è meglio aprirlo un'ora prima del servizio.

La cantina Paitin, situata sulla collina di Serraboella e oggi gestita da Giovanni e Silvano Pasquero Elia, è una delle più antiche aziende vinicole delle Langhe. È presente nella zona almeno dal XIX secolo. Da alcuni anni l'azienda si è avvicinata alle pratiche biologiche e biodinamiche nei vigneti. L'antica cantina restaurata, che conserva un fascino impressionante, si trova in una zona con terreni ricchi e argillosi che contribuiscono alla creazione di vini di notevole struttura.

Le uve Barbera sono selezionate e raccolte manualmente da viti di quarant'anni. Il vino viene affinato in botti di rovere di Slavonia per almeno 18 mesi e in acciaio per altri 2 mesi prima di essere imbottigliato.

La Barbera d'Alba Superiore "Campolive" di Paitin è un vino rosso dal colore rubino tendente al granato. Il profumo ricorda note di ciliegia matura unite a note floreali. Al palato mostra un'ottima struttura, corposa, equilibrata e persistente nel finale. È un vino perfetto per paste con sughi di carne e, in particolare, per le lasagne alla bolognese, ma si abbina bene anche a formaggi di media stagionatura.