Da bere subito o in cantina fino a 8 anni. Servire fresco.

Il nome insolito di questa tenuta di Margaret River deriva dal poema di Samuel Coleridge sulla leggendaria città di Xanadu di Kubla Khan nella remota steppa della Mongolia. Quando il fondatore Dr John Lagan creò la cantina qui nel 1977 fu colpito dalle somiglianze tra la città poetica e la sua patria adottiva. Oggi la tenuta continua a stupire, con circa 110 ettari di vigneti che godono di un clima mediterraneo soleggiato e della vicinanza dell'Oceano Indiano.

Il loro Chardonnay classico cattura perfettamente l'essenza del terroir unico della tenuta grazie alla dedizione del capo enologo Glenn Goodall che crede nel lasciare che le uve parlino da sole piuttosto che "batterle alla sottomissione". La frutta proviene dalla regione di Wallcliffe di Margaret River, con una fermentazione in botte che utilizza lieviti selvatici per aggiungere più complessità e carattere al vino finito.

Ogni lotto è poi invecchiato individualmente sui lieviti per 9 mesi prima che la miscela finale sia messa insieme verso la fine dell'anno. Mele brillanti, pere e agrumi vibranti dominano al naso mentre il palato offre una freschezza da acquolina in bocca bilanciata da una consistenza ricca e cremosa. Il profilo di sapore audace lo rende un ottimo abbinamento per il pollo arrosto, piatti di pasta cremosa, o semplicemente un generoso piatto di formaggi.