Cantina fino a 8 anni. Non è necessario decantare.

Bodegas Baigorri è stata fondata nel 1996 da un piccolo gruppo di produttori con l'intento di modernizzare la produzione vinicola della Rioja, una zona che negli anni '80 aveva perso la giusta filosofia. Oggi la situazione è cambiata e i grandi vini della Rioja sono di nuovo tra i migliori prodotti al mondo.

Baigorri Fermentado en Barrica Blanco è prodotto con il 90% di uve Viura e il 10% di Malvasia provenienti da vecchie vigne con un'età media di oltre 50 anni, situate a Samaniego, ai piedi della Sierra de Cantabria. Le uve vengono lasciate macerare con le bucce per alcune ore prima di essere pressate, per preservare il carattere varietale. La fermentazione avviene in botti di rovere francese a una temperatura massima di 20º. Infine, il vino viene affinato in botti di rovere sui lieviti per 8 mesi.

Le uve Viura conferiscono al vino note fruttate e leggerezza, la Malvasia aggiunge struttura e mineralità, mentre l'affinamento sui lieviti lo rende più cremoso e strutturato.

È un vino voluminoso e ricco, con aromi di frutta bianca ma anche note tostate di rovere dovute all'invecchiamento. In bocca ha un'ottima consistenza bilanciata da una buona acidità e da notevoli note minerali. Si abbina molto bene ai sapori intensi dei formaggi erborinati e di capra, alle zuppe autunnali speziate, ai salumi o alle insalate arricchite con carne o pesce. Va servito freddo, a 8-10 gradi.