Cantina fino a 15 anni. Servire fresco.

Gli Champagne biodinamici sono ancora difficili da trovare, ma questo sensazionale Grand Cru della famiglia Larmandier è la prova che lavorare in armonia con Madre Natura può produrre risultati eccezionali. Pierre e Sophie hanno convertito la tenuta all'agricoltura biodinamica e biologica oltre vent'anni fa e la loro dedizione alla vinificazione come opera della natura è evidente in ogni bottiglia che producono.

Questo Champagne di vecchie vigne proviene dai loro vigneti Cramant Grand Cru, dove i pendii orientati a est tendono a produrre uve particolarmente ricche e concentrate. La complessità della produzione di uve di alta qualità è tale che questa particolare cuvée viene prodotta solo durante le annate migliori.

Dopo la vendemmia, le uve vengono accuratamente raccolte a mano, pressate e poi fermentate direttamente in botti di legno. Il processo di maturazione inizia poi con un totale di 7-8 anni di affinamento sui lieviti. La famiglia ha scelto di produrre questo Champagne come Extra Brut, il che significa che ha un dosaggio molto basso, per creare un gusto secco e rinfrescante. Nel bicchiere noterà subito il colore oro pallido con bollicine fini e persistenti. Al naso offre aromi di agrumi, fiori bianchi e pane tostato, mentre al palato ha una consistenza cremosa con sapori di scorza di limone, mela verde e note di mineralità.