Da bere subito o da conservare fino a 6 anni. Servire fresco.

Lismore è stata fondata dalla viticoltrice californiana Samantha O'Keefe che si è innamorata della fattoria di 300 ettari dopo essersi trasferita in Sud Africa nel 2000. Nel corso degli anni ha trasformato la proprietà in una delle migliori aziende vinicole della regione per i vini da clima fresco. Nel 2018 il suo duro lavoro è stato riconosciuto dalla prestigiosa Cape Winemaker's Guild che l'ha resa la sesta donna a far parte dell'organizzazione.

Lismore è meglio conosciuto per i suoi bianchi perfettamente equilibrati grazie al terroir unico della tenuta. Le viti sono piantate sui pendii ai piedi della catena montuosa Riviersonderend, dove le condizioni più fresche fanno sì che la vendemmia cada di solito 3-4 settimane dopo la maggior parte delle altre regioni sudafricane. Questo lungo e lento periodo di maturazione aiuta a sviluppare una reale profondità di sapore nella frutta senza perdere la loro naturale aromaticità e freschezza.

Questo Sauvignon Blanc è fatto con il 30% di frutta dai pregiati vigneti di Greyton di Lismore e il 70% dai vigneti di Helderberg ed Elgin. Il 70% del vino è fermentato e invecchiato in grandi botti di rovere neutro con il resto in un uovo di cemento da 1500 litri. In entrambi i casi il contatto prolungato con le fecce aggiunge complessità e una consistenza più ricca e cremosa che funziona splendidamente con le note di agrumi e di erbe fresche e la mineralità salata dell'uva.