Cantina fino a 5 anni. Non è necessario decantare.

Situata a Santorini, la cantina Kanava Chrissou Tselepos è nata dalla collaborazione dell'enologo Yiannis Tselepos, proprietario dell'omonima tenuta ad Arcadia, con la famiglia Chrissou di Santorini. La forza trainante di questo progetto è stata l'infinita ricerca di Yiannis Tselepos di nuovi orizzonti nel settore vinicolo e il sogno della famiglia Chrissou di utilizzare i propri vigneti a Pyrgos, Emporio e Mega. Il loro obiettivo finale è quello di produrre vini di alta qualità, che esprimano il meglio del potenziale enologico di Santorini.

Il Nychteri è il vino bianco più tradizionale e famoso di Santorini, prodotto da uve Assyrtiko a maturazione extra, pressate tradizionalmente durante la notte. Le uve, provenienti dalla zona di Pyrgos, vengono raccolte manualmente. La fermentazione alcolica avviene in botti di rovere, a una temperatura di 15-16°C, seguita da un periodo di affinamento di 8 mesi sui lieviti.

È un vino di un'intensità unica. Al naso mostra una buona complessità di aromi con agrumi caramellati, favo, noci tostate, burro e vaniglia. In bocca è esuberante e spigoloso, con un'eccellente concentrazione e un finale persistente. È un vino gastronomico con una personalità interessante e un buon potenziale di invecchiamento. Da abbinare a pesce azzurro, granchio, crostacei, carni bianche con salse bianche o formaggio di capra.