Cantina fino a 15 anni. Non è necessario decantare.

Fondata nel 1969, la Maison de Champagne Andre Beaufort possiede circa sette ettari di vigneti divisi tra Polisy e Ambonnay, tutti rigorosamente Grand Cru e coltivati in modo biologico e biodinamico. L'azienda ha un approccio artigianale sia in vigna che in cantina, con l'uso di lieviti indigeni e la riduzione al minimo di prodotti chimici, fin dagli anni '70, ed è considerata una delle case di Champagne più iconiche.

Lo Champagne Ambonnay Reserve Grand Cru Brut è un blend prevalentemente di Pinot Nero con piccole aggiunte di Chardonnay. La vendemmia è manuale e la fermentazione avviene spontaneamente con lieviti indigeni in contenitori di acciaio. Dopo la seconda fermentazione e un periodo di 24 mesi sui lieviti, il vino viene sboccato à la volée (sboccatura volante), secondo l'abitudine della cantina.

Il vino presenta un colore dorato con un perlage fine e persistente. Il profilo aromatico è ampio ed elegante, con note di nocciole, scorza d'arancia candita e miele, albicocca secca e pepe bianco. Al palato, è ricco, ben strutturato e morbido. Ha un'acidità ben bilanciata e una marcata vena minerale. Il finale è lungo, elegante e persistente e ricorda le note fruttate. È perfetto con ostriche, caviale e carpaccio di tonno affumicato.